Все эти деньги мы проели в ресторанах: топ-20 самых богатых рестораторов Красноярска

Выручка — 3,99 миллиарда рублей (+21%)

Чистая прибыль — 206,4 миллиона рублей (+348%)

Заведения: «Перцы», Hello Wine, «Чешуя», «Баран и бисер», «Свинья и бисер», «Траттория Формаджи», «Пассаж», «Крем», «Хозяин тайги» и прочие

Первое место удержал холдинг Bellini Gastromomic Ecosystem Анатолия Ващенко и Алексея Горенского, работающий в Красноярске больше 20 лет. За 2024 год группа нарастила выручку, прибыль, число заведений (на сайте группы указано, что сейчас в городе 31 точка), начала кормить пассажиров «Аэрофлота» и, судя по интервью Горенского NGS24.RU, нацелилась и на всю Россию — как минимум в сфере образования.

На подходе, кажется, еще несколько заведений, например, в Академгородке. Институт гастрономии в СФУ, управляемый тем же Горенским, планирует готовить кадры еще и для гостиничного бизнеса.

Но, очевидно, не всё у группы идет по плану. Например, гастрорынок на первом этаже парковки возле «Кванта» совместно с другими рестораторами должны были открыть в марте, но пока там продолжается ремонт.

Выручка — 2,1 миллиарда рублей (55%)

Чистая прибыль — 70,7 миллиона рублей (57%)

Заведения: «Булгаков», Tunguska, семейство «Дзе», Sadko, «Залечь на дно…», Green Villa Pizza и другие

Второе место сохранила и вторая по величине группа Berrywood Family Дмитрия Журкина и Алексея Неймана. Их Tunguska, судя по данным «СПАРКа», так и вовсе приносит больше всего выручки среди красноярских ресторанов, а Sadko, открытый в самом конце 2023-го в Речном вокзале, заработал в полную силу.

Владельцы увлеклись современным искусством и поддерживают молодых художников, говорят о больших планах, об оптимизации и адаптации к новым условиям. В начале 2025-го группа закрыла свою доставку блюд Fly Foods (навсегда) и концептуальный ресторан Franky Woo (на реконструкцию).

Выручка — 753,8 миллиона рублей (+20%)

Чистый убыток — 104,8 миллиона рублей (+104,2%)

Заведения: «Сыроварня» (по франшизе), New York, «Доставка № 1», Amsterdam, «Шаляпин»

Riesling Group — группа, ранее известная как комплекс ресторанов «Красноярск», занимающая часть одноименной гостиницы на Театральной площади. Владеют группой максимально непубличные акционеры завода холодильников «Бирюса» Павел Городов и Вадим Степаненко. Им же принадлежит и ресторан «Фон барон» на той же Театральной площади, который формально в группу не входит.

В 2024-м ресторан New York на Взлетке вроде бы собирались продавать, а к земле «Фон Барона» хотели присоединить соседний участок. В целом же Городов и Степаненко в новости попадают обычно как владельцы недвижимости и девелоперы, нежели рестораторы. Городов хотел строить большой дом в Удачном (но не разрешили), на Дубровинского (а тут разрешили).

Выручка — 467,1 миллиона рублей (+65%)

Чистая прибыль — 66,6 миллиона рублей (+32%)

Заведения: «Кекс и крендель», «Шашлыкoff»

На три позиции, по подсчетам NGS24.RU, поднялись владельцы сети кулинарии «Кекс и крендель». Судя по базе «СПАРК-Интерфакс», бизнес ведут две компании: «Ресторация» красноярского медиадеятеля Игоря Юсьмы и Алексея Ефимова, а также «Стилус» близкого им ведущего Александра Борисенко.

У Юсьмы с Ефимовым, помимо этого, есть фирма «Мегаполисбар», которая раньше по франшизе развивала в Красноярске новосибирские бары People’s, а теперь — сеть «Шашлыкoff».

Выручка — 339,1 миллиона рублей (-23%)

Чистый убыток — 78,1 миллиона рублей (против прибыли в 200 миллионов)

Заведения: «Съем слона», чебуречная «Кинза»

А вот собственники столовых «Съем слона» Оксана Ильенко и Евгений Поляков наоборот в 2024 году потеряли одно место, выручку и понесли убытки вместо солидной прибыли в 200 миллионов в 2023-м.

В конце ноября 2023 года сообщалось, что в группе собираются переформатировать управляющую компанию сети. Для этого туда наняли нового гендиректора — Александра Лизавчука (экс-директор новосибирской «Фуд-Мастер-Ресторантс»). Часть столовых тогда же предлагали купить под франшизу, и на это направление сеть наняла Николая Кима — основателя компании EnJoy Group и заведения Kannam Chicken.

Бизнесмены занимаются также школьным питанием в Красноярске (ООО «Развитие», «Краспит»).

Выручка — 357,6 миллиона рублей (+35%)

Чистая прибыль — 21,5 миллиона рублей (+30%)

Заведения: La Famille, дом событий «Сосны», «Тироль», «Буян»

Ресторанной группой владеют красноярский сноубордист, призер зимней Олимпиады-2014 и бывший депутат горсовета Красноярска Николай Олюнин и его мама Ирина Медведева. В 1990-х эта бизнес-семья создала известные в Красноярске бутерброды «Смайк». У NGS24.RU выходил репортаж с производства.

В 2024 году группа открыла заведение в здании лодочной станции «Остров» на острове Отдыха и выкупила закрывшийся ресторан на воде Mon Plaisir в Удачном, где хочет открыть центр для детей.

Выручка — 331 миллион рублей (+31%)

Чистая прибыль — 16,1 миллиона рублей (против убытка в 47,7 миллиона)

Заведения: 0.75 Please, Mike & Molly, Sibiryaki, Jil, «12 слоев» и другие

А вот кто, если судить только по финотчетности, поправил дела, — так это Александр Митраков вместе с его 0.75 group. Если в 2023-м его сеть получила убыток в 48 миллионов (вероятно, из-за открытия сразу пачки новых заведений), то год спустя вышла в плюс.

Впрочем, сеть, кажется, всё равно штормит. Два из не так давно открытых ресторанов 0.75 внезапно сменили концепцию: вместо перуано-японского N’kei открылись Sibiryaki с более «понятной» кухней, а нежный Jil на проспекте Мира переформатировали и «омужичили».

Выручка — 305,8 миллиона рублей (+17%)

Чистый убыток — 867 тысяч рублей (против прибыли в 775 тысяч)

Заведения: Mama Roma

Один из старейших красноярских ресторанов Mama Roma работает в Красноярске с начала 2000-х. В 2019 году в пару к ресторану на Мира открылась вторая точка на Партизана Железняка. Руководит и владеет заведениями Антон Стрижов (филиалом на Взлетке — единолично, на Мира — в партнерстве с Алексеем Макеевым и Татьяной Базилевич).

За год поднялась вверх на одно место, прибавила в выручке, но чуть потеряла в прибыли и ушла в минус.

Выручка — 296,7 миллиона рублей (-28%)

Чистая прибыль — 1 миллион рублей (-17%)

Заведения: «Ян Гримус»

Игорь Борисов владеет пивным рестораном и пивоварней «Ян Гримус» в пристройке к корпусу аграрного университета на Диктатуры Пролетариата и в «Планете». Ранее Борисов был известен как создатель ресторана «Шельф» в «Первой башне».

В 2024 году у его заведений просела выручка и прибыль, как итог — минус четыре места по сравнению с 2023-м.

Выручка — 267,5 миллиона рублей (+4,4%)

Чистая прибыль — 121 миллион (против убытка в 3,3 миллиона рублей)

Заведения: «Вареники», «Гранат», Sugar Mama

2024 год закончился хорошо для потомственной рестораторки Ольги Грималюк. Чистая прибыль в 121 миллион рублей — почти половина от годовой выручки; более чем солидно, учитывая, что год назад был чистый минус. Люди простили рестораторке «Кантри»? (Ну вы помните эту эпопею, которая длилась пять лет).

Особенность заведений холдинга Грималюк в том, что большинство из них находится в спальных районах, а далеко не в центре. На месте снесенного в 2023 году скандального, так и не заработавшего на проспекте Мира «Кантри», пока по-прежнему зияет пустота.

Выручка — 202,6 миллиона рублей (+65%)

Чистая прибыль — 13,5 миллиона рублей (+82%)

Заведения: «Гадаловъ»

Владелец ресторана «Гадаловъ» на Дубровинского Владимир Губанов, замыкавший год назад топ-20, тоже, судя по финансовой отчетности, поправил дела (изначально заведением владел почетный ресторатор Красноярска Владимир Владимиров).

У Губанова, как писал NGS24.RU, есть буфет в районе медуниверситета, а еще, по данным сайта госзакупок, он поставлял провизию в воинские части.

Выручка — 197,6 миллиона рублей (+11,6%)

Чистая прибыль — 1,3 миллиона рублей (против убытка 12,2 миллиона)

Заведения: «Максимилианс»

Вадим Шевцов владеет клубным рестораном «Максимиллианс» возле ТРЦ «Июнь». Эти заведения работают как сеть в нескольких городах России. В Красноярске бар за 2024 год нарастил выручку и вышел из убыточной зоны. О самом Шевцове по-прежнему известно почти ничего, кроме того, что у него ИНН из Татарстана, и он неполный тезка татарстанского же миллиардера.

Выручка — 173,1 миллиона рублей

Чистая прибыль — 2,6 миллиона рублей

Заведения: «Северное сияние»

Сергей Львович Шнайдер — неполный тезка красноярского сооснователя сети дискаунтеров «Светофор» Сергея Ивановича Шнайдера. Он владеет рестораном «Северное сияние» (ООО «Алан») в сквере имени Ряузова в Солнечном. Еще в 1990-е и в начале нулевых, по данным «Контур.Фокуса», он успел поторговать топливом, позаниматься строительством, оказывать технические и страховые услуги. Как писал NGS24.RU, у Сергея Львовича есть квартира в элитном доме на Перенсона, 1.

Выручка — 167,9 миллиона рублей (+26%)

Чистая прибыль — 4,9 миллиона рублей (против убытка в 146 тысяч)

Заведения: Tommy House, Vita Margarita (закрылась)

Ресторатор, которого, возможного, в топ-20 следующего года уже не будет. Симпатичная пиццерия Vita Margarita на Молокова закрылась в апреле 2025 года (правда, с намеком, что откроется где-то в другом месте). Пиццерией Алексей Солодовников владел с ювелиром Сергеем Голубом (который сейчас строит пятиэтажное ателье возле Качи).

А на пару с Андреем Кондукторовым Солодовников владеет ночным клубом Tommy House (ООО «Томми Ямми») в ТРЦ «Галерея Енисей». ТРЦ в начале года купил Красноярский край, который задумал в здании выставку достижений. Останутся ли там все нынешние арендаторы, включая клуб, — пока вопрос.

Выручка — 166,6 миллиона рублей

Чистая прибыль — 25,4 миллиона рублей

Заведения: Soho Bar, James Shark Pub

Илья Сенченко — новичок топ-20 рестораторов, но не на рынке общепита. Это сын бизнесмена Сергея Сенченко и племянник бывшего депутата горсовета Красноярска Константина Сенченко.

Илья вместе с женой Анной (в девичестве — Москвитиной) с 2014 года развивает в Красноярске бары Soho Bar и James Shark Pub, которые они с семьей купили, когда те были на грани закрытия. Помимо бара, у Soho есть кейтеринговое направление. Анна Сенченко также занимается кейтеринговой сетью «Сет-Фуршет», филиалы которой есть в разных городах России, и таким же бизнесом Дубае.

Выручка — 153,2 миллиона рублей (-26%)

Чистая прибыль — 13,2 миллиона рублей (-59%)

Заведения: «Черное море», Rasputin

Бывший официант и бармен Владимир Владимиров наряду с основателями Bellini — один из тех, кто стоял у истоков новой ресторанной культуры Красноярска в начале 2000-х. На пике у него и партнеров было под 20 заведений в городе, но постепенно империя распалась. Партнеры уходили, забирая рестораны и кафе, а «Хозяина тайги» и «Гадалова», со слов самого бизнесмена, у него «отжали» краевые власти.

Выручка — 139,6 миллиона рублей (-7%)

Чистая прибыль — 11,8 миллиона рублей (-5,6%)

Заведения: «Роща», «Аппетит-холл», «Угольки и мясо»

Шаген Гукасян владеет в меру известным рестораном «Роща» и производственным предприятием «Аппетит-холл» (оба — на Тельмана). Помогают ему в семейном бизнесе Мара Гукасян и сын Левон, управляющий сетью доставок «Угольки и мясо».

Выручка — 116,5 миллиона рублей (-9%)

Чистая прибыль — 5,6 миллиона рублей (-78%)

Заведения: Biergarten

Павел Меркулов владеет ресторанами-пивоварнями в немецком стиле Biergarten в Ветлужанке и в Солнечном. Это сын застройщиков и девелоперов Игоря Болтрикова и Ирины Меркуловой (ЖК «Адмирал» на Стрелке, «РСК», «ПокровSky», парк Magic Land).

Выручка — 108,3, миллиона рублей (-15%)

Чистая прибыль — 5 миллионов рублей (-4%)

Заведения: дрыга-бар «Лошадка», «Нетипичная пельменная»

Олег Рудовский — своего рода легенда развлекательного и ресторанного бизнеса в Красноярске, который участвовал в создании еще баров «Чемоданов» и «Че Гевара» в нулевых (также он был совладельцем сети гастрономов «Красный Яр» до ее продажи федералам). У его группы Food & Mood в лучшие времена была уйма заведений: «Теленок табака», «Святые ребрышки», «Рюмочная», «Кино и немцы», «Вписка», «Нет проблем бар» и прочие.

В 2024 году «Нетипичную пельменную» внезапно «прогнали» из точки возле ЦУМа, где в разных итерациях работало несколько кафе и баров Рудовского. По словам собеседников NGS24.RU, всему виной ссора с Павлом Вахрушевым — владельцем ЦУМа и ТЦ «Взлетка Plaza», где конце 2022 года в другой «Нетипичной пельменной» начался большой пожар.

Выручка — 105,1 миллиона рублей

Чистая прибыль — 11,9 миллиона рублей

Заведения: «Мидийное место»

Еще один новичок топ-20 по выручке. Стритфуд-заведение с морскими продуктами и каламбурным названием «Мидийное место» по франшизе открылось в Красноярске осенью 2023 года на Авиаторов, а в 2025-м заняло еще и центр города — бывшую точку KFC на Мира.

Кроме того, есть отдельная точка на фудкорте в «Планете».

Основал «Мидийное место» в Сочи саратовский ресторатор Алексей Аюпов. В Красноярске заведения развивают два оператора отдельно друг от друга. Рестораны — предпринимательница Инна Ращукина, попавшая в рейтинг. В своих соцсетях бизнесвумен указала, что она победитель международных и российских чемпионатов и инструктор по моделированию и дизайну ногтей.

А фудкорт в «Планете» — ООО «Смарт». Представитель фудкортов сообщил NGS24.RU, что вторую точку они откроют в «Артели» возле «Кванта».