Врачи рассказали, кому нельзя есть яйца. Проверьте, есть ли вы в этом спиcке

Яйца — уникальный продукт. Они содержат много белка, поэтому популярны в рационе людей, которые худеют или набирают мышечную массу. Витамины, разумеется, в них тоже имеются. Но вместе с этим яйца могут нанести непоправимый вред. Корреспондент NGS24.RU Полина Бородкина пообщалась с врачом и нутрициологом и узнала, кому яйца есть можно, а кому — категорически нельзя, как их выбирать и есть ли норма употребления яиц в сутки, а также почему стоит отказаться яичницы по утрам.

— Куриные яйца являются самым питательным продуктом на планете. Они вызывают чувство сытости, благодаря чему человек съедает меньше калорий. Этот продукт обладает самым сбалансированным сочетанием витаминов, микроэлементов и питательных веществ, которые необходимы нашему организму. Куриные яйца, можно сказать, являются кладезем витаминов и микроэлементов, — говорит главный врач Красноярского краевого Центра общественного здоровья и медицинской профилактики, главный внештатный специалист по медицинской профилактике Министерства здравоохранения Красноярского края Ирина Сергеева.

Яйцо состоит из белка и желтка. В белке много калорий, но совсем нет жира. Благодаря этому можно понизить кровяное давление, если вы страдаете от повышенного, рассказывает Ирина Сергеева. Что касается желтка, то он содержит холин. Если его недостаточно, то это приводит к отложению жира в печени. Кроме холина, в желтке много жиров, а еще есть лецитин — основной строительный материал для мембраны клеток.

Чем полезны яйца, если есть их регулярно:

• увеличивают мышечную массу;

• укрепляют кости;

• сохраняют целостность тканей;

• поддерживают функцию головного мозга;

• снижают кровяное давление.

• поддерживают работоспособность печени;

• улучшают зрение.

По словам Ирины Сергеевой, можно употреблять от двух-трех яиц в сутки — желательно, белок. Но только в случае, если человек не имеет никаких проблем со здоровьем и ведет здоровый образ жизни.

— Если вы активно занимаетесь спортом, являетесь спортсменами и хотите нарастить мышечную массу, то можно употреблять до пяти-шести яиц в день. Подчеркиваю: это при условии, если у человека нет никаких хронических заболеваний, — уточняет врач. — Чтобы наросла мышечная масса, желательно употреблять именно куриный белок.

Яйца будут вредны для людей с:

• с атеросклерозом;

• с повышенным холестерином;

• с заболеваниями почек;

• с сахарным диабетом;

• с заболеваниями ЖКТ.

— Пациентам с сахарным диабетом нужно осторожно относиться к употреблению яиц, потому что сахар уже повредил стенки сосудов, а в яйцах содержится холестерин. Это также будет влиять на развитие атеросклероза, — подробно объясняет врач. — Если у вас имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, особенно обострение панкреатита, холецистита, тоже не следует употреблять куриные яйца, так как они, а именно желток, оказывают желчегонное действие — он может спровоцировать многие болезни желчевыводящих путей.

Ирина Сергеева рекомендует отдавать предпочтение вареным яйцам нежели жареным. Особенно тем, кто худеет. Тут все просто — потому что слишком много калорий.

— В вареных яйцах сохраняются полезные вещества и более высокая биодоступность. Если мы хотим снизить вес, ни в коем случае нельзя употреблять жареные яйца, особенно вместе с майонезом, беконом или другими калорийными добавками, — пояснила она.

Оказывается, в мире существуют так называемые яичные и куриные диеты, их вариаций множество. Но выбор диеты сугубо индивидуален. Врач Ирина Сергеева, в свою очередь, рекомендует придерживаться выбранной диеты параллельно с употреблением сырых или вареных овощей, а также исключением колбасных высококалорийных продуктов.

Как уже упоминалось выше, про данные виды диет лучше забыть людям с аллергией на куриный белок, с высоким уровнем холестерина, с заболеваниями почек с заболеваниями печени. Еще никакой пользы такие диеты не принесут беременным и кормящим женщинам, детям и подросткам, добавила Ирина Сергеева.

Яйцо, как один из самых питательных продуктов, находится в списке и красноярского нутрициолога Ирины Бывшевой. Однако консультант по еде советует не злоупотреблять ими.

— Все должно быть в меру. За раз рекомендуется съедать не больше двух яиц. Все же яйцо в избытке достаточно калорийно, и бесконтрольное потребление также может привести к набору веса, — пояснила она. — Здоровому человеку, не стоит подсчитывать сколько яиц он съел в течение дня, а у кого все-таки проблемы с холестерином, порекомендовала бы обратить на это внимание.

Ирина Бывшева отметила, что яйца содержат такие витамины и минералы как йод и витамин D, которых так не хватает красноярцам, а еще селен, витамин В12 и омега-3.

При выборе яиц Ирина Бывшева рекомендует обращать внимание на производителя и отдавать предпочтение своему городу или региону. По мнению нутрициолога, яйца лучше покупать на фермерских рынках и в магазинах здорового питания, которые туда привозят опять же местные фермеры.

— Не ведитесь на надписи «Эко», «Био» — они не гарантируют пользу. Можно встретить фермерские яйца с надписью «Свободный выгул» — это говорит, что курица питалась преимущественно травой на свободном выгуле. Мы можем рассчитывать, что в таких яйцах больше пользы. Помните, что пищевые свойства зависят от того, чем питается курица, — объяснила нутрициолог.

Буква «С» означает, что яйцо столовое, за размер яйца отвечает цифра — чем она больше, тем меньше размер. По мнению Ирины Бывшевой, мелкое яйцо гораздо предпочтительнее крупного.

— Крупное яйцо, как правило, несет более зрелая курица, а мелкие — более молодая, где ценность яйца по микронутриентам выше. Также размер яиц зависит от возраста, веса и породы кур. Повторюсь, что важно питание куриц, необходимо смотреть на производителя. Фермерские — они более мелкие, и преимущественно — зерновое питание без дополнительных добавок и свободный выгул, и более молодая курица отдает больше полезных свойств, чем более зрелая, — сказала нутрициолог.

Перед употреблением яйца нужно мыть проточной водой, а обрабатывать при температуре 90-100 градусов — чтобы холестерин не окислился, уточнила нутрициолог.

Мы уже выяснили, что яйца полезны и вредны (но не для всех) одновременно, а также имеют суточную норму потребления и даже могут помочь в похудении. Вместе с этим важно понимать, что их нужно правильно готовить и есть. Например, яйца отлично будут смотреться за утренним приемом пищи. Если это не яичница.

— К любой крупе, омлетам/яйцам, творогу желательно добавлять фрукты, ягоды или овощи. Это поможет разнообразить рацион, сделать его более приятным на вкус и получить необходимое количество клетчатки и микроэлементов, — поясняла врач-диетолог Красноярской краевой клинической больницы Екатерина Федорцова. — Также к каше на завтрак рекомендую добавить яйцо или 30 граммов сыра или 1/4-1/2 авокадо, что будет служить источником белков и/или жиров и давать чувство насыщения.

Красноярский нутрициолог Алена Тен, в свою очередь, добавляла, что полезной альтернативой каше с фруктами, которой многие подкрепляются по утрам, может стать несладкая каша на костном бульоне, отварное или яйцо пашот, несколько ломтиков отварного/запеченного мяса, авокадо.

Если вы не поклонник каш, то присмотритесь к завтракам, которые входят в топ нутрициолога Ирины Бывшевой. Это:

• Цельнозерновой хлеб, яйцо пашот, авокадо, руккола, помидоры;

• Омлет с добавлением шпината и кусочек слабосоленой форели, салат/овощи с маслом.

Шеф-повар грузинского бистро «Джорджи» Сергей Несмачный поделился простым рецептом салата, который может приготовить любой желающий. Блюдо называется «Нисуаз».

Ингредиенты:

• Томаты или помидоры черри — 60 граммов

• Мини картофель или молодой картофель — 60 граммов

• Яйцо — две штуки

• Оливки или маслины — 30 граммов

• Микс салата — 60 граммов

• Стручковая тонкая зеленая фасоль — 20 граммов

• Тунец консервированный — 40-50 граммов, если свежий — 60-70 граммов

• Заправка — по вкусу: оливковое масло или лимонный сок

• Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать крупно томаты. Если используете помидоры черри, то их достаточно разрезать пополам.

2. Отварить мини картофель и нарезать пополам. Если используете молодой картофель, то его нужно нарезать чуть меньше томата.

3. Отварить яйца в течение пяти минут и разрезать на четыре части.

4. Разрезать на четыре части оливки или маслины.

5. Добавить микс салата, который продается в пачках в любом супермаркете.

6. Бланшировать одну минуту стручковую фасоль в подсоленной воде.

7. Нарезать тунец на крупные кусочки и обжарить со всех сторон, чтобы он внутри остался средней прожарки. Посолить и поперчить.

Ранее NGS24.RU узнал, о каких продуктах стоит забыть, чтобы продлить молодость, и какие продукты надо включить в рацион, чтобы как можно дольше оставаться без морщин.