«Люди недовольны, будут колебания»: на сколько выросли цены и каких последствий от этого ждать

В России потребительские цены на продукты питания продолжают расти даже по данным официальной статистики. Только за первые два месяца 2021 года Росстат в среднем по стране насчитал рост цен в 2,7%, для сравнения в Евросоюзе эти показатели в 5 раз ниже. При этом агентство Bloomberg включило Россию в список стран, где рост цен на продукты может вызывать недовольство населения, так как люди большую часть своих доходов тратят на потребительскую корзину.

Корреспондентка NGS24.RU Саша Симутина разобралась, как ситуация с ценами обстоит в Красноярске. Для этого она сравнила чеки прошлых лет с нынешними, изучила данные статистиков, поговорила с обычными жителями, ритейлерами и экспертами.

Прошлое vs настоящее

До того как пойти к аналитикам, мы порылись в своих пакетах с пакетами и нашли несколько любопытных чеков за прошлые годы: за май 2017 года из магазина сети «Красный Яр» и за май 2020-го из дискаунтера «Хороший», который является частью группы компаний «Командор».

По чеку «Красного Яра» сильнее всего удивил рост цен на красный перец (разница в цене — почти в три раза). Конечно, здесь надо учитывать сезонность — в 2017 году перец был куплен во второй половине мая, тогда как сейчас конец марта. При этом, согласно истории карты «Премия» автора текста в приложении, в прошлом мае килограмм красного перца стоил 175 рублей — разница уже не такая огромная, но все-таки ощутимая, почти в 50 рублей.

Сумма чека с перечисленными продуктами в 2017 году составила 499,53 рубля против 757,64 рубля в 2021-м без учета акций — рост на 51%. Сейчас в «Красном Яре» по акции продаются йогурты — при этом стоят они столько же, сколько в 2017-м стоили без акции.

То, что цены за 4 года изменились и изменились сильно, не сюрприз. Гораздо интереснее было сравнить, как меняется ситуация за год: за год наш набор продуктов в магазине «Хороший» подорожал на 35 рублей, или на 12% — с 284,6 рубля до 319,6. И большая часть этой разницы пришлась на яйца, которые за год стали дороже на 22 рубля.

Красноярскстат представил сравнительные данные на потребительскую корзину за время пандемии — с апреля по декабрь 2020 года. Согласно этим данным, наиболее сильно подорожали яйца (+10 рублей), сахар (+9 рублей), сливочное масло (+9 рублей), мороженая рыба (+17 рублей). Лидерами в повышении цен стали свежие огурцы, которые в апреле 2020 года стоили 165 рублей за килограмм, а в декабре — 230 рублей. Но в случае с овощами важно учитывать сезонность.

По данным сети «Красный Яр», с марта 2020 года по март 2021 года макароны, яйца, хлеб, куриная грудка, целая курица и гречка подорожали в среднем на 7%.

В сети «Командор» дали чуть более подробные данные: за год значительнее всего выросла в цене гречневая крупа — на 66% (в 2020 году она стоила 34,99 рубля, в 2021 году — 57,99 рубля). На втором месте по росту цен в сети — на 13% — цыпленок-бройлер (149,9 рубля в прошлом году против 179,9 — в этом). На 6% вырос в цене десяток куриных яиц (с 79,9 рубля до 84,9), на 5% — куриная грудка (с 219,9 рубля до 229,9). А вот стоимость туалетной бумаги и макарон не изменилась вовсе.

— Следует учитывать, что в марте 2020 года действовала заморозка цен на категорию социально значимых товаров, поэтому по гречневой крупе такой прирост, — объяснили в сети.

Аналитики отделения Центробанка России в Красноярском крае констатируют, что годовой прирост цен в регионе на продовольственные товары увеличился в феврале до 7,3% после 7,0% в январе. Значительный вклад в повышение внесла динамика цен на мясные продукты, яйца, некоторые овощи и фрукты, рыбу.

Зафиксировать?

Повышение цен заметили все — от рестораторов до рядовых граждан. Так, Владимир Владимиров признает, что цены на сырье выросли у поставщиков, соответственно, и им у себя в заведениях пришлось повышать цены в заведениях общепита.

Пенсионерка Марина Борисовна детально проанализировала ситуацию с ценами на повседневные продукты:

— Яйца сильно подорожали, хлеб постоянно дорожает. А еще я заметила, что кажется, будто цена на молоко примерно стоит на одном уровне — но нет. Оказывается, разлив уже не по литру, а по 900–950 миллилитров. Получается, что и молоко подорожало, особенно в бутылках. Очень дорожают крупы, и, мне кажется, цены могут меняться хоть каждый день, где-то на рубль. Очень дорогим стал хлеб — и это мне непонятно, особенно на фоне того, что осенью говорили, что у нас небывалый урожай. Я считаю, что цены на основные продукты должны быть фиксированными, — уверена пенсионерка.

Заморозка цен — мера популярная, особенно среди поживших в СССР людей, но она, как правило, приводит к дефициту и еще большему росту цен. Именно так случилось с сахаром, цены на который вместе с подсолнечным маслом правительство России в декабре зафиксировало до апреля. Федеральные СМИ уже сообщают о перебоях с поставками сахара, красноярские сети подтверждают это. А власти готовятся продлить заморозку.

— Мы отмечаем повышенный спрос на сахар, это связано с тем, что цена на этот товар сильно увеличилась для всех игроков рынка, работающих без соглашения (именно с его помощью зафиксировали цены. — Прим. ред.). Соответственно, в наших магазинах закупаются мелкие оптовые компании, которые потом перепродают сахар дороже. Мы стараемся регулировать эту ситуацию и ограничиваем продажи больших партий, чтобы сахара по низкой цене хватило в первую очередь нашим покупателям. Но все равно остатки на складах заканчиваются, уже сейчас думаем о покупке сахара у трейдеров по завышенной цене и, соответственно, продаже сахара с минусовой доходностью — чтобы не допустить дефицита этого популярного товара в нашей сети, удовлетворить потребности покупателя, соблюдая условия подписанного с Минпромторгом соглашения, — говорит коммерческий директор направления fresh-food торговой сети «Командор» Светлана Колтуновская.

Кандидат экономических наук, доцент кафедры торгового дела и маркетинга ИТиСУ СФУ Элина Батраева считает, что государство должно влиять на цены, особенно на социально значимые товары и услуги, но использовать продуманный комплекс мер для косвенного и прямого регулирования цен.

— Как могут не расти цены на товары, если ничего не делается для того, чтобы снижались затраты производителей и торговли? Ежегодно с разрешения правительства увеличиваются тарифы на электроэнергию, газ, ряд коммунальных услуг, не контролируется рост цен на топливо (бензин, дизтопливо, керосин). Естественно, это ведет к росту издержек во всех сферах, увеличивается себестоимость и цены, — поясняет доцент.

«Покупатели уходят в дискаунтеры»

Красноярские сети супермаркетов за время пандемии и сопутствующего повышения цен зафиксировали интересную тенденцию — люди, с одной стороны, уходят в дискаунтеры, с другой — ходят за продуктами в магазины реже, но покупают больше продуктов. Так, средний чек в дискаунтерах «Хороший» от ГК «Командор» увеличился на 17,9% по сравнению с мартом 2020 года, при этом число чеков снизилось на 4,7%. В сети магазинов «Красный Яр» и дискаунтеров «Батон» за время пандемии выросли чеки в среднем на 20%, при этом количество покупок сократилось на 14%.

— Существует динамика ухода покупателей в формат дискаунтеров. Но она не очень активная, потому что для большинства покупателей важен широкий ассортимент и прочие преимущества гастронома, — говорит представитель торговой сети Таисия Проханова. — Люди предпочитают покупать товары с длительным сроком хранения, выросли продажи подсолнечного масла, сахара, что связано с установкой предельных цен на эти товары со стороны государства. Растут продажи муки и пищевых добавок — люди готовят дома.

В сети «Командор» отмечают, что это не все изменения в предпочтениях красноярцев в пандемический год.

— Пандемия повлияла и на состав потребительской корзины. Товары, которые обычно покупатели приобретали для обедов или перекусов в офисе, уступили свое место продуктам, из которых чаще готовят дома. Яркий пример — быстрорастворимый кофе потерял 260 позиций в топе категорий, опустившись с 252-го на 512-е место. При этом турки для кофе и зерновой кофе поднялись в среднем на 50 позиций, так как люди дома предпочитают варить кофе сами, — объяснила нам и. о. руководителя по развитию покупательского опыта ГК «Командор» Наталья Худякова.

Она также отмечает, что продолжается рост спроса на продукты правильного питания, то есть протеиновые батончики, товары без глютена. Красноярцы стали на 6% реже покупать водку, а вот объемы продаж вин растут.

Что говорят эксперты о повышении цен?

— Рост цен на продукты питания начался в декабре, выросли цены на сахар, овощи, картофель, подсолнечное масло, гречку, макаронные изделия, яйца, муку, а с начала 2021 года рост цен продолжился и распространился и на другие продовольственные товары. Очевидно, что произошла разбалансировка состояния рынка, то есть спрос не снизился, а предложение уменьшилось.

Причины разные для разных видов товаров, при этом не всегда они обусловлены объективными условиями, зачастую возникает ажиотажный спрос населения (случайно или намеренно). Например, рост цен на картофель и овощи обусловлен их низкой урожайностью в крае в этом году из-за погодных условий, а вот для увеличения цен на гречку и на подсолнечное масло никаких объективных причин нет, это исключительно ажиотажный спрос. По данным Минсельхоза, объем производства в целом по стране не снизился. Если говорить о сахаре, то на протяжении 5–6 лет цены на него не только не росли, но и снижались, это привело к тому, что производители уменьшили посевные площади сахарной свеклы и снизилось его производство в этом году, что, соответственно, обусловило рост цен, — считает кандидат экономических наук Элина Батраева.

Существенное влияние на цены, по словам эксперта, оказал и рост цен на мировом рынке, например на пшеницу: вырос экспорт пшеницы, соответственно, в России подорожали все товары, для производства которых она необходима.

Другой фактор, повлиявший на рост цен, — увеличение тарифов на топливно-энергетические ресурсы, их ежегодный рост анонсирован правительством, и это ведет к росту себестоимости в сфере производства и издержек обращения в сфере торговли, что способствует инфляции.

— Цена формируется в процессе продвижения товара на потребительский рынок. Если говорить о продовольственных товарах, то эта цепочка в упрощенном варианте выглядит так: сельскохозяйственный производитель — посредник — производитель товаров — оптовая торговля — розничная торговля. В каждом звене товародвижения возникают затраты, которые включаются в цену, на всех этапах к ней прибавляется надбавка или прибыль, соответственно, все, что увеличивает затраты, приводит к увеличению цен, — заключает Элина Батраева.

По мнению эксперта, влияние на цены также оказали пандемия коронавируса и девальвация рубля. Не прекращается влияние и санкций 2014 года из-за ограничения конкуренции и объема товаров на рынке.

Ведущий экономист центра исследований социально-экономической динамики Института экономики Уральского отделения РАН Евгения Тухгарова смотрит на причины роста цен более глобально.

— Инфляция всегда растет в период нестабильности. Сейчас мы наблюдаем и политическую, и макроэкономическую нестабильность, плюс рост цен может объясняться плавной девальвацией национальной валюты. Большую часть товаров мы завозим, а если не завозим, то в производстве используем импортное сырье, — говорит экономист.

По ее словам, сейчас мы находимся в точке кризиса — политического, макроэкономического и кризиса экономической модели. Это кризис-матрешка, когда на ситуацию влияет много факторов — от глобальных к частному, считает Тухарова. Среди более приземленных причин она отмечает сезонность — новый урожай еще не сняли, а старые ресурсы истощаются.

Согласны эксперты и с утверждением Bloomberg о том, что рост цен может повлиять на общественные настроения.

— Цены имеют важнейшее социальное значение, от их уровня, динамики и соотношения с доходами населения зависит уровень жизни каждой семьи и каждого человека — объем потребления благ: возможности питаться, одеваться, отдыхать, учиться, развиваться, развлекаться. Все это влияет и на здоровье, и на настроение, и на общее психологическое состояние людей. Если бы при росте цен более высокими темпами увеличивались доходы населения, то есть сохранялась ситуация, которая была у нас до 2014 года, то реакция населения не была бы такой негативной на рост цен, так как реальные доходы и уровень жизни росли бы, — подытоживает доцент Элина Батраева.

— Людям сложнее жить на тот уровень доходов, что сформировался в регионах. Думаю, колебания будут, люди недовольны. Хотя у нас нет большой доли пассионарного населения, недовольство может быть выражено в низкой явке на выборах — в этом году мы выбираем новую Думу, — дополняет коллегу Евгения Тухарова.

Что будет дальше?

Прогнозы на рост цен в будущем опрошенные нами эксперты дать не решились, так как на них влияет слишком много факторов, многие из которых невозможно предсказать. Элина Батраева лишь осторожно предположила, что, возможно, пик роста цен уже пройден. Разные федеральные эксперты дают противоположные прогнозы в зависимости от формы собственности и политической позиции СМИ, которые их публикуют.

При этом есть группы товаров, на которые цены в 2021 году вырастут гарантированно. Во-первых, это молочные продукты, поскольку с 1 июня вступят в силу требования по обязательной маркировке сыров, а с 1 сентября — молока (для маркировки понадобится новое оборудование и издержки лягут на плечи потребителей). Во-вторых, алкоголь и сигареты, так как на них вырастут минимальные розничные цены и акцизы.

Также на этой неделе федеральные ритейлеры предупредили, что вырастут цены и на одежду — на 20–30%, так как выросла стоимость материалов, в частности хлопка. В Минпромторге РБК сказали, что причина этому — завышенные инфляционные ожидания на мировых рынках и рост цен на все биржевые виды сырья. Растут цены на материалы из нефтепродуктов, следовательно, подорожает и обувь. Ритейлеры обещают, что индексация будет постепенной.