В самом проходимом месте Красноярска откроют новое кафе, но есть нюансы

В центре Красноярска на месте закрывшегося Ave bistro&gelato, на Мира, 81, заработает кофейня — «17 круассанов». Как рассказали NGS24.RU владельцы, их кафе специализируется на продаже свежей выпечки с разной начинкой. Средний чек — 700–800 рублей. Это будет третье заведение сети — еще такие же работают в Ачинске и в Красноярске на Мира, 37.

«Упор будет именно на свежую выпечку, готовим всё день в день, собираем круассан только под заказ. 17 видов начинки. Все быстро и при этом только что приготовленное», — говорят представители кофейни. По их словам, заведение планировали открыть 21 ноября, но, скорее всего, сроки перенесут к началу декабря.

Востребованность в городе такого формата заведений эксперты оценивают с осторожностью. Как рассказал NGS24.RU известный красноярский ресторатор Анатолий Ващенко, все будет зависеть от правильного позиционирования кофейни.

«Какое-то время назад, когда рынок рос быстрее, чем количество заведений, мы жили с большим количеством гостей. Сейчас приходится за гостя бороться. В целом какой-то депрессивной энергетики в обществе, при которой люди перестают ходить в кафе, у нас пока нет. Настрой не позитивный, а, скажем так, полупозитивный, поэтому всегда можно найти своего посетителя» — уверен Анатолий Ващенко.

Напомним, мы уже не раз писали, что дела у рестораторов и не только в 2026 году складываются не лучшим образом. Так, пару месяцев назад хозяйка закрывшегося Ave bistro&gelato на проспекте Мира Татьяна Атаманова рассказывала NGS24.RU, что у них упал оборот, покупательская способность снизилась более чем на треть, плюс ко всему выросли налоги.

В июле 2026 года мы рассказывали, что компанию «Ценалом», когда-то бывшую одной из крупнейших красноярских торговых сетей, признали банкротом. А месяцем ранее в фудмаркете «Артель» закрылся корнер корчмы «Драники» из SilverSpoon Ольги Грималюк.