«Хьюстон, у нас потери»: в «Артели» закрылось два заведения. Но вместо них появятся новые

В красноярском фудмаркете «Артель» закрылось два заведения, но на их месте запускаются новые. Об этом сообщил шеф ресторанной группы Bellini Роман Чемеренко.

«Хьюстон, у нас потери в „Артели“», — иронично начал шеф.

Во-первых, перестал работать корнер казахской кухни «Как бабушка учила».

«На мой взгляд, кухня у „Бабушки“ была слишком специфичной для маркета, — поделился мнением Чемеренко. — Я там пробовал только беляш, всё остальное — не мое. Я такую кухню не буду есть на маркете, атмосфера нужна соответствующая. Такая кухня должна быть в месте не проходном, единственной в своем роде, чтобы знающие любители бешбармака ехали за ним специально. Чтобы были столики и обслуживание. Но они держались отважно, до последнего».

NGS24.RU в феврале писал о проблемах в этом корнере. Сотрудники жаловались редакции, что владелица точки задерживала зарплату работникам и поставщикам — общий долг якобы составлял около полумиллиона рублей. Тогда же шла речь и о возможном закрытии в будущем.

На месте «Как бабушка учила» откроется пловная «Два казана», которая уже работает в тестовом режиме.

Во-вторых, из «Артели», по словам Романа Чемеренко, «куда-то переехал» корнер Mira Bistro, в котором готовили полезную еду.

«Им нужен был жестокий поток, чтобы электричка за электричкой шла без остановки, как было на открытии, — прокомментировал он. — Либо высокий средний чек, либо высокая проходимость. Продукт, я вам скажу, у них был вкусный и качественный. Если бы они встали, например, на месте Bloom, со своей площадью, было бы им счастье».

На месте Mira Bistro будет «Рамен ая» от авторов проекта «Тайцы», который работает в фудмаркете с открытия.

В марте NGS24.RU обсуждал с гастроблогерами и самим Романом Чемеренко, что происходит в «Артели» спустя пять месяцев после открытия.

2ГИС показывает более 40 результатов по запросу «пловная» в Красноярске: «Казан-тапчан», «Самарканд», «Чернослив», «Пловная № 1» и другие. По запросу «рамен» — 39 точек: Kiko Ramen Izakaya, «Цунами», «Якитория», Kannam Chicken, Tomago и другие.