Рецепт недели: пасхальные булочки

Впереди Пасха, а значит, хозяйки запаслись мукой и яйцами для приготовления пасхальных угощений. Помимо традиционных куличей, которые, пожалуй, никогда не надоедают, все же стол на праздник можно и разнообразить. Например, приготовить булочки, такие, как пекут в Англии.

На дюжину булочек нам потребуется:

650 г муки;

1 ст.л. соли;

75 г масла (порезать на кусочки);

пакетик сухих дрожжей;

1,5 ст.л. корицы;

0,5 ст.л. толченого мускатного ореха;

2 ст.л. различных пряностей;

50 г сахара;

220 г смеси сухофруктов;

320 мл молока (подогретого);

2 яйца.

Для глазури:

4 ст.л. молока;

2 ст.л. сахара.

Приготовление:

Просейте муку в большую миску, вотрите масло, добавьте дрожжи, специи, сахар и сухофрукты. После этого сделайте углубление в центре смеси. Взбитое с яйцами молоко влейте в «колодец». Хорошо перемешайте и замесите однородное, мягкое тесто.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замешивайте 10 минут до мягкости и эластичности. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пленкой и поставьте в тепло на 40 минут, чтобы оно поднялось примерно в 2 раза.

Вытащите тесто и снова замесите на посыпанной мукой поверхности, избавляясь от образовавшихся пузырьков. Разрежьте тесто на 12–14 равных кусков, скатайте круглые булочки и разложите на промасленном или выложенном бумагой противне подальше друг от друга. Прижмите каждую булочку к противню, чтобы они стали немного плоскими.

Ножом сделайте крестообразные надрезы на каждой булочке. Накройте пленкой и оставьте еще на 45 минут, чтобы они удвоились в размере. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте 20 минут до золотистой корочки и выкладывайте остывать.

Для глазури поместите кастрюлю с молоком и сахаром на огонь. После того как масса закипит, убавьте огонь и, непрерывно помешивая, доведите до густоты. Полученным густым сиропом нарисуйте кресты на каждой булочке.

Приятного аппетита!

Фото andreasrecipes.com