Красноярский ученый поделился лайфхаками по выращиванию зелени и не только дома

— Какой площадью надо пожертвовать, если заниматься фермерством дома?

— Заниматься сити-фермерством дома реально — вопрос в том, что вы хотите выращивать и с какой целью.

Проще всего начать с микрозелени. Для этого достаточно одного квадратного метра. На вертикальном стеллаже высотой два метра помещаются четыре полки по 60 лотков размером 15×10 см — всего 240 лотков. При среднем выходе 25 граммов с лотка, можно получать до шести килограммов микрозелени в неделю, или до 24 килограммов в месяц — отличный результат для дома или мини-продаж.

Салаты и пряные травы требуют больше: у них дольше вегетация, растения выше, между полками нужно оставлять больше пространства. Поэтому уменьшается число ярусов, и реальный объем получится только при площади от двух до четырех квадратных метров.

Томаты, перцы и другие плодовые в квартире можно выращивать только для себя — без досветки и климата они не дают стабильного товарного урожая.

— Урожай дома и урожай на грядке дачной сопоставим по объемам?

— Урожай в домашних условиях может быть сопоставим с дачным или даже выше — особенно при круглогодичном выращивании.

Используя вертикальные установки, один квадратный метр можно превратить от двух до шести квадратных метров посевной площади. Это эффективно для микрозелени, салатов, пряных трав и травянистых ягод. Урожайность при этом часто превышает дачную — без зависимости от сезона и погоды.

А вот корнеплоды, капустные, тыквенные и кустарники в квартире выращивать нецелесообразно — они требуют много места и ресурсов. Их лучше оставить для участка или теплицы, если только вы не планируете создавать промышленную ферму.

— Что в принципе получится вырастить дома? Картошку, например, можно?

— Дома вырастить можно многое — но не все одинаково просто. Микрозелень — самый доступный и надежный вариант: быстро растет, не требует много места и оборудования.

Листовые культуры и пряные травы — немного сложнее, но вполне реально, если настроить свет и режим полива. Плодовые культуры — это уже уровень «босс»: нужен стабильный микроклимат, досветка, и серьезное внимание к питанию.

А вот картошку в квартире вырастить можно, но только как эксперимент — с точки зрения еды это нецелесообразно: занимает много места и дает мало урожая.

— Что выгоднее материально — домашняя «ферма» или небольшой участок в пригороде? И как понять, что выращенный на вертикальной ферме урожай полезный, и что там не содержится большого количества нитратов, например?

— Домашняя ферма часто оказывается более рациональным решением: она не требует поездок, работает круглый год и позволяет точно планировать объемы. Особенно это удобно, если вы выращиваете микрозелень, салаты или пряные травы — как для себя, так и для небольшого дохода.

Что касается пользы и безопасности урожая — все зависит от того, как вы настраиваете систему. В контролируемых условиях вы сами задаете состав питательного раствора и режим освещения. При грамотном подходе нитраты и прочие вредные вещества не превышают норму, и зелень получается чистой, свежей и безопасной — мы это регулярно подтверждаем на практике.

— Меняется ли вкус овощей и ягод в зависимости от того, выращены они на гидропонике дома или в земле на даче?

— Вкус овощей и ягод может отличаться в зависимости от способа выращивания. В гидропонике при правильном питательном растворе плоды получаются сочными и сладкими, но иногда менее ароматными, чем грунтовые, потому что испытывают меньше стрессовых факторов. Разница также зависит от вида растения: пряная зелень и салаты в гидропонике бывают даже вкуснее, а вот томаты и клубника могут выигрывать в сладости при грунтовом выращивании.

Если в гидропонике использовать оптимально подобранные растворы, разница во вкусе будет минимальной. Базилик под LED-лампой накапливает эфирных масел больше, чем на огороде, а нитраты легко контролируются «промывкой» раствора.

— Изменяются ли как-то сроки созревания урожая? Например, дома быстрее, чем на участке, или такого нет?

— В гидропонике урожай созревает быстрее, чем в грунте — обычно на 15-30%. Это связано с идеальными условиями: стабильный питательный раствор, оптимальная влажность и освещение без стрессов. Особенно заметна разница у зелени, огурцов и томатов. Но у некоторых культур (например, корнеплодов) разница меньше. Если дома есть досветка и контроль температуры, ускорение будет еще заметнее.

На участке сроки зависят от погоды и ухода. Благодаря ускоренному выращиванию наши фермеры угощают домашними салатами и томатами к Первомаю, когда на даче еще лежит снег.

— Что самое экзотическое вам удалось вырастить? Могу ли я дома вырастить манго?

— В нашей лаборатории мы успешно выращиваем не только традиционные зеленные культуры, но и добились отличных результатов с клубникой, кабачками и томатами на гидропонике — они прекрасно растут в искусственных условиях и дают обильные урожаи.

Манго, увы, остается комнатным долгостроем: без перепадов «жаркий день — прохладная ночь» и без оранжерейных габаритов дерево не закладывает цветы, поэтому рекомендую ограничиться цитрусами или гуавой, которые благодарно плодоносят в кадке.

— Подскажите, какие растения лучше всего выбрать новичкам?

— Лучший старт в домашнем растениеводстве — это микрозелень. Уже через 7-10 дней вы получите первый урожай, а риск ошибок минимален. После успешного старта рекомендую перейти к листовым салатам, пряным травам и съедобным цветам — они прекрасно растут в домашних условиях. Когда освоите эти культуры, можно пробовать более сложные варианты: томаты черри или ремонтантную клубнику.

— Получится ли на закрытом балконе вырастить кабачки, если до цветков не доберутся пчелы?

— Кабачки на закрытом балконе — отличная идея, даже без пчел! Эти растения самоопыляемые, главное — немного помочь. Каждое утро просто переносите пыльцу с мужских цветков (на тонкой ножке) на женские (с мини-плодом у основания) — достаточно аккуратно прикоснуться тычинками к пестику. Выбирайте компактные сорта, поставьте горшок на самое солнечное место (или под фитолампу) и не забывайте про подкормки.