В ценниках черт ногу сломит! Чем и почем кормят в «Съем слона» — тестируем столовую, которую многие ругают

Работа работой, а обед по расписанию. Но вопрос: если есть в Красноярске, то где? В кафе и ресторанах дорого, а на шаурме можно и бока отрастить. Тут на помощь приходят столовые, которых в городе почти 300 штук, если верить «2ГИС». В 2024 году красноярцы выбрали лучшую столовую в «Народном рейтинге» на нашем сайте — первое место заняла столовая «Съем слона», и мы решили пойти туда и посмотреть, за что так хвалят эту сеть.

Согласно «2ГИС», в Красноярске есть 23 столовых «Съем слона». У филиала на Ленина рейтинг 3,6 звезды из пяти возможных, 343 оценки и 230 отзывов. Большая часть отзывов положительная, но есть и отрицательные комментарии. Последние датируются февралем 2025 года. У одних возникли вопросы к вкусу блюд.

— Сегодня 28.02.2025 г. в этой столовой все очень плохо. Отварной картофель имеет кислый привкус, мясная котлета напротив, совершенно безвкусная, компот ледяной, пришлось греть в микроволновке. Цена за все это 300 рублей. Прошло уже 40 минут после обеда в этой столовой, ощущаю в желудке дискомфорт, во рту неприятный привкус. Сегодня туда не ходите обедать, — призывает пользователь с ником Игорь Симахин, который оставил свое мнение 28 февраля.

У других — к поведению персонала.

— Ходили завтракать, пока были в Красноярске. Хорошая столовая, вкусная еда за свою цену, разнообразие выбора, забавный мерч, чисто и уютно. Но что там у вас за проблема с персоналом? Вы их там бьете или сидеть запрещаете?)) Каждый раз разные люди на раздаче так искренне и удивительно хамят. На простые обычные вопросы (есть ли комплексный набор еды или можно ли собрать салат без соуса для диабетика) такие гримасы, как будто я их бабушку лично оскорбила. Место рекомендую, в надежде, что персонал смениться или им проведут ряд семинаров по общению с гостями, — написал 27 февраля пользователь с ником Евгения Савина.

Берем эти отзывы, как и другие, на вооружение и идем в этот филиал на обед.

Столовая находится на первом этаже бизнес-центра. Мы пришли туда в обеденное время. Нас встретил почти пустой зал и отсутствие очереди, хотя мы морально уже подготовились биться за котлетки с пюрешкой. Буквально через несколько минут за нами собрался с десяток других желающих подкрепиться. Берем подносы и столовые приборы и идем друг за другом.

Минуем десерты, потому что лето дышит нам в спины — не помешало бы сбросить то, что помогло пережить зиму. Изучаем напитки. Тут и компоты, и морсы, и соки, и молочка, и даже шиповник. Все это ютится под полками с салатами. А вот горячее — чай, кофе — можно купить только у кассы.

Выбранное отправляется на поднос и тянется к первому и второму.

— Доброе! — задорно приветствует гостей одна из женщин на раздаче. — Что будете?

Если с ценами на напитки и салаты все более или менее понятно, то с горячим все ровно наоборот. Таблички со стоимостью хаотично разбросаны по прилавку, некоторые позиции и вовсе остались без них.

Блюда стоят друг на друге. Насколько это правильно, непонятно. По крайней мере, это никак не мешает обзору. Завсегдатаи сходу называют, чем сегодня будут трапезничать, а вот новичкам придется немножечко зависнуть, чтобы изучить весь ассортимент. Но всегда можно спросить, что подают, чтобы не задерживать голодных людей позади.

Кстати, женщины на раздаче накладывают блюда строго в перчатках, а на их головах — что-то типа поварских колпаков. Волосы спрятаны как раз под них.

Мы ходили в четверг, а четверг — рыбный день, поэтому на тарелку, а потом и в желудок отправилась рыба. Правда, опознать ее удалось чисто интуитивно. Все из-за тех же хаотично разбросанных табличек. Рыбу предварительно разогрели.

Кстати, если блюдо недостаточно горячее, то это можно исправить в микроволновке, которая стоит прямо в зале. Прямо в зале стоит и раковина, где можно помыть руки и навести марафет. Жидкое мыло и сушилка для рук рядом.

А вот справить нужду придется вне столовой — тут нет туалета. Наше обсуждение об этом услышала женщина, которая в режиме Форреста Гампа убирала зал.

— Туалет слева от выхода за железной дверью, — медленно прошептала она нам, когда мы стояли в очереди, и убежала собирать подносы и протирать столики.

Томатный сок, салат из огурцов, редиски и сметаны и все та же рыба обошлись в 266 рублей. Дороговато. Хотя рыба — не из дешевых блюд не только в этой столовой. К счастью, она оказалась съедобной, а морковь, которая была запечена с ней, дала блюду приятный сладковатый вкус.

Салат вызвал вопросы, потому что из-за огромных кусков овощей и густой сметаны его невозможно было размешать. Но если закрыть на это глаза, то вполне себе съедобно.

А вот этот обед стоит уже 320 рублей. В него вошли компот, салат и люля-кебаб с брокколи в соусе. Казалось бы, ничего толком не взял, но сумма вышла весомая. Журналист, который купил его, сказал, что соус испортил брокколи, и что овощи были бы хороши сами по себе. Зато он похвалил закрытый пленкой салат:

— Брокколи были в каком-то странном соусе, больше похожем на густой кефир, не поняла его, не понравился. А вот люля-кебаб очень вкусный и порции хватило, чтобы забыть про ужин (скоро лето). Позволила себе из сладкого компот. Я не так часто налегаю на сладкие напитки и мне он показался приторным. Салат, запечатанный в пищевую пленку сразу вызвал доверие. Персонал очень вежливый, сложилось впечатление, что даже заботливый. Когда я решила убрать поднос и искала глазами, куда бы, у меня его тут же перехватила сотрудница зала. Все быстро и комфортно.

Несколько долей картошки, куриная отбивная с ананасами и уже знакомый салат с огурцом, редиской и сметаной отминусовали от банковской карты еще одного корреспондента NGS24.RU 335 рублей. Но это, с его слов, того стоило.

— Порадовало, что в «Съем слона» большое разнообразие блюд: от привычных котлет, до удона. Не берусь говорить, что они все вкусные, но как минимум разнообразие радует. Я взяла салат с огурцами, редиской и сметаной, а также картошку с куриной отбивной с ананасом. Это оказалось нормальной домашней едой. Очевидно, что в ресторанах было бы вкуснее и интересней, а в подвальных кафе — хуже. Я просто нормально пообедала, наелась. Кстати, не хотелось есть до самой ночи. Из минусов, не факт, что это важно всем, но нет информации о КБЖУ, — высказался журналист.

Вишневый и томатный соки, салат из капусты, бигус, солянка и гренки обошлись в 385 рублей. Это самый дорогой обед.

— Из того, что я ела мне, понравились солянка и салат. Гренки были прям нормально так зажаренные, люблю более мягкие, — такой вердикт этому обеду вынес его обладатель.

Рис с подливой, люля-кебаб и солянка со всеми дополнениями вышли в 296 рублей. Вот что сказал журналист, который съел его:

— Красноярские столовки, кажется, за годы особо не изменились. Линия раздачи, подносы, микроволновки, поддоны, компоты. Конкретно от «Съем слона» лично для меня тянется некий неприятный шлейф. Возможно, это связано с тем, что когда-то я видел, как по залу столовой на Театральной площади ходили бездомные и собирали из тарелочек использованные чайные пакетики.

Заказал солянку с лимоном, сметаной, оливками и зеленью. Рис с соусом и куриную кебаб-котлету. Еда вполне приемлема, всё было довольно похоже на домашнюю. Придраться могу, пожалуй, к солянке, элементы которой, как показалось, начали уже малость растворяться в бульоне и терять свои контуры. Двух с половиной блюд хватило, чтобы вполне себе объесться. Через три часа после, правда, начал малость болеть живот, но пока не считаю это последствиями именно обеда.

Еще одна корреспондентка NGS24.RU регулярно обедает в этой столовой сети, но иногда забегает и в филиал на улице Карла Маркса, 95. Вот что она говорит об этих двух местах:

— Ни разу за посещение этой столовой мне не попадались волосы в еде, я не травилась, у меня не болел живот и все прочее. Готовят там вполне вкусно, доброжелательные люди работают, особенно мне нравится женщина, которая стоит на раздаче и всегда говорит «Приятного, хорошего». Единственное, что мне не нравится, это ценники, которые расставлены абы как. И я постоянно переспрашиваю: «Что это за блюдо?». На днях произошел инцидент и шницели, которые только выложили на прилавок, упали в воду, которая находится под поддонами с едой. Но их сразу же убрали, а на замену поставили новые. Чаще всего я хожу в 12 или после 13, потому что ближе к 13 тебе придется отстоять в большой очереди, чтобы поесть. Мест там всегда хватает.

Столовая на Карла Маркса выглядит как вполне приличное кафе, там гораздо больше выбора, красивый интерьер. Из неприятного: однажды мне дали сырники с изюмом вместо обычных, а я изюм не люблю.

Корреспонденты сыты и, кажется, всех все устраивает. А как дела у других посетителей столовой? Красноярцы Игорь и Лев ходят в эту столовую каждый день и на вопрос «Вкусно ли здесь?» скромно ответили: «Нормально». Но при этом они отметили, что не всегда бывает именно так.

— Один раз вместо мясной котлеты дали рыбную, но это случайно, — сказал один из мужчин. — По цене терпимо, вот сейчас обед вышел в 355 рублей: картошка, колбаса, яйцо и гороховый суп. Люля-кебаб и гороховый суп с копченостями тут неплохие.

Вывод: в целом, неплохо. Вкусно, но тут как повезет — видимо, все зависит от настроения поваров. И очень сытно. Место с хорошей едой и почти как дома.

В одну из недель октября 2024 года в нашей еженедельной рубрике «Народный рейтинг» красноярцы выбрали лучшую столовую в городе. В опросе в телеграм-канале поучаствовали 1446 человек. Первое место досталось сети столовых «Съем слона» — за нее отдали 674 голоса.

— «Съем слона» — крупный сетевик, поэтому, скорее всего, она априори в выигрышном положении, — справедливо заметил наш подписчик с ником evvane.

Нашлись и те, кто жестко поругал лидера рейтинга.

— В этом году в августе был в Новосибирске. Кто бы что ни говорил, но в плане сетевых столовых Красноярск на голову уступает Новосибу. Столовой «Солнечный день» в Новосибирске респект. И позор «Съем слона» в сравнении с «Солнечным днем» из Новосибирска. «Съем слона» просто бичевник по сравнению с этими столовыми «Солнечный день». Порадовали и цены, и чистота заведения, и обслуживание, и внутреннее убранство, и большие порции, и вкус блюд! Очень хочется, чтобы и в Красноярск эта сеть зашла. В «Съем слона» теперь не ем. Хожу в «7 хлебов». Но и тут есть вопросы, — высказался пользователь с ником Badm88.

Второе место заняла сеть столовых «Семь хлебов» — за него проголосовали 214 человек. Третье место досталось столоврой нормального питания NFC — за нее отдали 120 голосов.

По данным сервиса «Контур.Фокус», товарный знак «Съем слона» зарегистрирован на красноярскую компанию «Прогресс». Ей владеют Оксана Ильенко и Евгений Поляков, управляет Константин Мукин. Выручка компании в 2023-м — 221 миллион, чистая прибыль — 7,6 миллиона, тогда как в 2022-м выручка была 183,5 миллиона, а чистая прибыль — 110,3 миллиона.

«Прогресс» — один из богатейших рестораторов города. В топ-20 компания заняла четвертое место.

В ноябре 2023 года стало известно, что сеть столовых «Съем слона» готовят под франчайзинг и для этого собственник «высвобождает» часть заведений. 31 октября (накануне своего задержания) краевой депутат Александр Глисков в своем телеграм-канале выложил скрин сообщения, где ему предлагают стать инвестором и купить всю сеть столовых «Съем слона».