Красноярский шеф-повар назвал топ-3 рецептов компотов из сухих и свежих фруктов

Шеф-повар красноярских заведений «Томми хаус», Мари Кюри Studio of Wisdom и Vita Margarita Сергей Несмачный поделился с NGS24.RU тремя рецептами компотов, которые можно приготовить как из сухих, так и из свежих фруктов. Рецепт № 1 Ингредиенты: 500 граммов смеси сухофруктов;150 граммов сахара, но если любите послаще, то регулируем по вкусу;Половина лимона, но можно добавить целый — тут важно достичь баланса сладости и кислоты;Вода — 1.5-2 литра. Способ приготовления: Сухофрукты обязательно ошпариваем кипятком, чтобы было легче промыть. Далее промываем под холодной проточной водой несколько раз, чтобы избавиться от мусора и пыли.Перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. После сбавляем огонь на минимум, добавляем сахар и накрываем крышкой.Варим 30-40 минут. Выключаем, добавляем разрезанный лимон, предварительно выдавив из него сок в компот. И даем настояться ему пару часов.Достаем лимон. Компот готов. Совет от шеф-повара: после остывания компот убираем в холодильник — на следующий день он будет еще вкуснее. Лимон можно заменить на вашу любимую замороженную ягоду. — чтобы вкус был ярче и интереснее. Граммов 100 будет достаточно. Рецепт № 2 Сергей Несмачный рекомендует готовить этот компот во фруктовый сезон, когда фрукты спелые и очень вкусные. Ингредиенты: Яблоко — три штуки, ваши любимые;Груша «конференция» — две штуки;Виноград «кишмиш» темный — одна большая гроздь;Персики — три штуки;Слива — 10 штук;Сахар — 200-300 граммов, ориентируемся на вкус и спелость фруктов;Вода — два литра. Способ приготовления: Избавляемся от семян, плодоножек и косточек во фруктах. Предварительно помыв их.Кипятим воду. Добавляем фрукты и сахар.Убавляем на минимум. Варим 5-10 минут под крышкой.Даём остыть компоту — убираем в холодильник настаиваться на ночь. Рецепт № 3 Очень простой рецепт компота на скорую руку, который порадует в преддверии Нового года. Ингредиенты: Груша — три штуки;Яблоко — три штуки;Апельсин — три штуки;Мед;Вода — два литра; Способ приготовления: Фрукты моем, очищаем от семян и плодоножек, апельсин — от кожуры, но не выкидываем ее.Кипятим воду, добавляем туда наши нарезанные фрукты. Сбавляем огонь на минимум и варим 10 минут под крышкой!Снимаем с огня и добавляем туда цедру апельсина, предварительно очистив ее от альбедо — белой части под кожурой). Даем настояться час. И убираем цедру. Цедра даст аромат и более насыщенный цитрусовый аромат.Пока компот теплый, добавим туда меда по вкусу. Не добавляйте мед в кипяток, иначе он потеряет все полезные свойства!Даем компоту остыть. И настояться пару часов. Желательно ночь! Ранее NGS24.RU разбирался, в чем польза и вред сухофруктов, как правильно выбрать их и почему ими лучше не злоупотреблять.