Присмотритесь к яйцам поменьше: красноярский нутрициолог объяснила, почему не стоит покупать только отборные

Красноярский нутрициолог Ирина Бывшева посоветовала покупать яйца не категории «СО» (отборные — Прим. ред.), а размером поменьше. Буква «С» означает, что яйцо столовое, за размер яйца отвечает цифра — чем она больше, тем меньше размер. По мнению Ирины Бывшевой, мелкое яйцо гораздо предпочтительнее крупного.

— Крупное яйцо, как правило, несет более зрелая курица, а мелкие — более молодая, где ценность яйца по микронутриентам выше. Также размер яиц зависит от возраста, веса и породы кур. Повторюсь, что важно питание куриц, необходимо смотреть на производителя. Фермерские — они более мелкие, и преимущественно — зерновое питание без дополнительных добавок и свободный выгул, и более молодая курица отдает больше полезных свойств, чем более зрелая, — сказала нутрициолог.

При выборе яиц Ирина Бывшева рекомендует обращать внимание на производителя и отдавать предпочтение своему городу или региону. По мнению нутрициолога, яйца лучше покупать на фермерских рынках и в магазинах здорового питания, которые туда привозят опять же местные фермеры.

— Не ведитесь на надписи «Эко», «Био» — они не гарантируют пользу. Можно встретить фермерские яйца с надписью «Свободный выгул» — это говорит, что курица питалась преимущественно травой на свободном выгуле. Мы можем рассчитывать, что в таких яйцах больше пользы. Помните, что пищевые свойства зависят от того, чем питается курица, — объяснила нутрициолог.

А вот о том, почему яйца могут быть вредны, мы писали в минувшие выходные. Там перечень болезней, при которых нужно очень осторожно есть этот продукт и польза, которую он приносит.