Хлеб пяти производителей из Красноярска проверили на плесень и липкость мякиша

Красноярский ЦСМ проверил пять образцов хлеба из пшеничной муки первого сорта.

Для проверки был закуплен хлеб производителей из Красноярска, Дивногорска и Березовки: хлеб-нарезка «Дивногорский» т/м «ДиХлеб», хлеб «Фирменный» т/м «Красноярский хлеб», хлеб «Березовский», хлеб «Социальный» т/м «Фабрика хлеба», хлеб-нарезка т/м «Ярхлеб». Цена за булку — от 13,90 до 49,98 рубля.

Специалисты оценивали маркировку на упаковке, микробиологические и физико-химические показатели — влажность и кислотность мякиша, его пористость. Также товар проверили на наличие признаков картофельной болезни хлеба, при которой мякиш становится тёмным и липким, приобретает неприятный запах.

По итогам тестирования все образцы прошли испытание, нарушений обнаружено не было.

Отдельно выпечка исследовалась на хлебопекарные улучшители — вещества, которые добавляют в тесто или муку для повышения качества хлеба. Для этого образцы специально отправляли в Москву, экспертиза показала, что хлебопекарных улучшителей в составе изделий нет.