И чего полезного в этих шампиньонах? Если вы следите за фигурой, эти грибы вас удивят

Красноярский Роспотребнадзор рассказал, что полезного есть в шампиньонах и кому их есть категорически запрещено.

«Эти грибы популярны в рецептах диетического питания. И это неслучайно, в них всего 27 ккал на 100 грамм. При этом в 100 граммах — 4,3 грамма белка, всего 1 грамм жира и 0,1 грамма углеводов», — рассказывают специалисты.

• Шампиньоны содержат почти все витамины группы B, витамины C и E, а также калий, кальций, магний, фосфор, йод, железо, цинк и селен.

• Пантотеновая кислота (витамин В5) снижает уровень «плохого» холестерина — уменьшается риск развития атеросклероза, а, следовательно, инфарктов и инсультов.

• Селен — способен разрушать раковые клетки.

• В шампиньонах есть бета-глюкан — полисахарид, снижающий уровень сахара в крови и уровень инсулина после еды.

• грибы должны быть твердыми и упругими,

• допустимый цвет — белый, светло-серый или розоватый,

• потемнение, мягкость — признаки несвежести,

• шляпка не должна быть влажной, липкой или скользкой — это признаки неправильного хранения.

Перед приготовлением купленные в магазине шампиньоны достаточно промыть холодной проточной водой.

• храните в холодильнике при температуре не выше +6 градусов до 10–14 дней с учетом срока годности на упаковке,

• при комнатной температуре они испортятся через 7–9 часов.

Но если вы хотите заморозить эти грибы, то сперва их следует тщательно вымыть, нарезать, обсушить, разложить по пакетам или контейнерам и уже потом отправить в морозилку. Можно заморозить и термически обработанные грибы — вареные или жареные. При температуре –18 градусов они могут храниться до восьми месяцев.

В ведомстве предупреждают, что даже у этих полезных грибов есть противопоказания.

«Несмотря на пользу, ежедневно в больших количествах их употреблять нельзя. При панкреатите и гастрите, заболеваниях печени, аллергии на растительный белок, индивидуальной непереносимости, а также детям до 5 лет от шампиньонов лучше отказаться», — считают эксперты.

Из шампиньонов можно приготовить икру. Рецептом с нашими коллегами из издания 59.RU поделилась совладелица фермы шампиньонов Екатерина Лобач.

Но если шампиньоны вам не кажутся вкусными, то мы подробно рассказали о том, какие грибы уже можно собирать в июне.