«Плакал, когда кушал»: тестируем пловную на «рискованном» месте в центре Красноярска — стоит ли идти туда на обед

Редакция NGS24.RU продолжает рубрику «Чем кормят в Красноярске» и рассказывает, где можно пообедать недорого и вкусно. В этот раз мы отправились в пловную «Казан-тапчан», которая открылась в центре города — в здании, где расположились пафосные заведения рестораторов, в которых чеки приближаются к четырехзначным суммам. Стоит ли идти в пловную на обед — в материале NGS24.RU.

«Казан-тапчан» открылся в начале апреля по адресу: проспект Мир, 86. Он занял площадь «Грильницы», которая работала здесь с 2019 года и закрылась в начале октября 2025 года. В соцсетях это место окрестили «помещением рискованной славы». Причина — мало кто открывался там надолго.

Тогда же, в октябре 2025-го, на окнах бывшего ресторана быстрого питания появился анонс открытия пловной Plove. Судя по сайту сети, это уже третья точка пловной в Красноярске: две другие находятся на улицах Молокова и Свердловской. Владелец сети — ИП Сухроб Холжигитов.

У сети есть соцсети. Правда, их никто не ведет.

В онлайн-справочнике «2ГИС» пловная «Казан-тапчан» имеет рейтинг 4,5 звезд из пяти возможных, 27 оценок и 22 отзыва. Большая часть отзывов положительная.

«Уютно! Еда вкусная. Честно? Плакал, когда кушал плов», — написал пользователь с ником M@}{ 28 апреля 2026 года и поставил пять звезд.

«Зашли перекусить и остались в полном восторге. Борщ просто восторг: наваристый, яркий и именно такой как дома. А к нему подали невероятно мягкую и свежую лепешку. Очень порадовало обслуживание: на кассе встретили с улыбкой, всё быстро оформили, без очередей. Приятное место, где заботятся и о еде, и о гостях. Также учли пожелания: мелочь, не ем зелень, но позаботились! Обязательно вернемся!» — написал 22 апреля 2026 года пользователь с ником Анастасия Щукина и поставил пять звезд.

Отрицательных отзывов сильно меньше, но они добавляют ложку дегтя в общую картину.

«Написано, что узбекская кухня. Владелец действительно, узбек. На кассе тоже девушка-узбечка. А вот кухня — примитивная стилизация под узбекскую. От узбекской только пара названий. Мясо всё пересушенное. Плов жирный. Шурпа, лагман не имеют ничего общего с реальными узбекскими блюдами. Меню очень скромное. И половины наименований вечно нет», — написал 30 апреля 2026 года пользователь с ником Дмитрий Таевский и поставил две звезды, на что получил следующий ответ от владельцев заведения:

«Блюда в нашем меню действительно частично адаптированы под потребителей, так как настоящая узбекская кухня — может быть „тяжелой“ и жирной, и в итоге это будет большая нагрузка на органы пищеварения гостей. Мы много лет готовим эти блюда в других наших филиалах, и благодаря выбору и замечаниям гостей — учимся искать ту тонкую грань между национальными рецептами и пожеланиями гостя. Возможно, вы приедет к нам снова, попробуете другие блюда и дадите снова вашу оценку.
Замечания по поводу пересушенного мяса, жирного плова — мы взяли в работу, проверили в день вашего отзыва сразу, предприняли ряд мер, чтобы исключить повторение ситуации в будущем».

«Плов очень жирный, мясо — говядина резиновая, не прожевать, на вид заваренная… Компот — 150 рублей за 0,45 л. Обед за 450 рублей без удовольствия, еще и с изжогой после него…» — написал 23 апреля 2026 года пользователь с ником Элен Р и поставил одну звезду.

«Само заведение чистое, просторное, выбор маленький, скорее, это столовая, цены приемлемые, взяла „Чафан“ — не понравился, масла много, еще и майонез сверху, не стала есть, плов нормальный», — написал 13 апреля 2026 года пользователь с ником Нутэлла Нутэлла и поставил две звезды. На этот отзыв и отзыв выше владельцы заведения не отреагировали.

Идем проверять сами.

Владельцы «Казан-тапчан» решили не мелочиться в отличие от своих предшественников и вдоволь разгулялись по предоставленной им площади. Если вы ходили в «Грильницу», то наверняка ещё помните, как там было тесно и негде присесть в часы-пик. Сейчас это очень большое просторное помещение с таким же большим количеством сидячих мест не только в самом зале, но и на окнах. Также есть подобие тапчана для компании.

Никаких «заняли столик — дождались официанта — сделали заказ». Заказы принимают и выдают по присвоенному номеру только на кассе. Из-за чего создается впечатление, что пришел в столовую.

Меню, как и писали в «2ГИС», действительно скромное. Что есть из салатов — «Бахор», «Сабза» и «Шакароб». Из супов — лагман, шурпа, мастава и чучвара. Из вторых блюд — плов, манты, жареный лагман, долма и казан-кебаб. Из выпечки: самса и кульча. Но это не все. Среди всего этого добра затесались борщ, оливье и даже «Цезарь». Где, как не в заведении узбекской кухни, есть это, правда ведь?

Еще один признак столовой — зона со столовыми приборами, чаем и кофе, а также всем для них. Возник вопрос: какова вероятность, что кто-нибудь из гостей не возьмет тот или иной напиток мимо кассы? Потому они не бесплатные.

Морсы и газировка тоже имеются. Их надо брать из холодильника и нести на кассу. Тут тот же вопрос, что и к зоне с чем и кофе, потому что обе находятся вне видимости кассы.

На то, что в заведении самообслуживание, намекают полки для грязной посуды (прямо как в столовой).

Жаль, что избалованные обслуживанием в других заведениях красноярцы и не только либо пренебрегают этим, либо недостаточно осведомлены информацией об уборке за собой любимыми. Многие столы в день нашего визита были заняты грязной посудой.

Теперь попробуем блюда.

Кадрия Катцина, главный редактор:

— За обед я отдала 980 рублей. Взяла манты с говядиной и салат шакароб (просто порезанные овощи — огурцы, помидоры и лук), еще решила попробовать пахлаву. Напиток самый подходящий для весны — шиповник. С собой забрала плов с говядиной для ребенка, который в обед заскочил ко мне на работу перед тренировкой.

Манты были неплохие, но теста было сильно больше, чем мяса — сразу видно, экономия. Салат за 180 рублей — ничего необычного, видно, что просто закрывает дно тарелки. Из плюсов, мне предложили соус к салату, а не сразу плюхнули его туда. Было приятно есть просто овощи без майонеза или масла.

Пахлава была и правда вкусная, но отдельно за ней я точно не пойду. А если бы в шиповнике было меньше сахара, было бы полезнее.

В очереди передо мной мужчины обсуждали, что на КрасТЭЦ то же самое можно съесть и сильно дешевле, «а тут на Мира сильно дорого». Если честно, согласна с ними. Есть здесь точно не бюджетно, но если захочется манты или плов, то иногда можно зайти.

При этом заведение находится в центре города, и парковку тут рядом не найдешь, специально сюда никто не поедет. Вероятно, захаживают в заведение те, кто рядом работает или гуляет.

А еще мы поняли, что тут можно бронировать стол заранее. Как раз, когда мы комфортно уселись за большим столом, посетители попросили нас освободить место, потому что его уже забронировали. Однако никаких опознавательных знаков о том, что стол занят, не было и в помине. Персоналу заведения — двойка. И, да, манты в Красноярске есть и повкуснее.

Полина Бородкина, заместитель главного редактора:

— Маленькая порция плова «Тапчан» (баранина, говядина, перепелиное яйцо и перец чили) — 270 граммов за 350 рублей, четвертинка узбекской лепешки за 20 рублей и стакан горячего напитка из шиповника — 200 миллилитров за 60 рублей, обошлись в 430 рублей.

В целом, нормально: сытный обед за сумму, которую редко встретишь в новомодных заведениях. Считаю, что именно так и должны подавать плов (смотрите на фото) — а не просто навалить килограмм риса и положить к нему мясо. Яичко, салатик — все как надо.

Что не понравилось: всего три кусочка мяса, также было неожиданно увидеть кусочки казы — колбасы из конины, которые не были заявлены в составе. И лепешка была чуть подуставшей, то есть засохшей.

P. S. Перчик лучше не есть: горький и острый.

Татьяна Зарва, корреспондент:

— Я взяла порцию плова с говядиной поменьше и шакароб со сметаной, без лимонада еда мне обошлась в 480 рублей, но еще 60 рублей я доплатила за сметанку.

Порции огромные, как и нарезка овощей в шакаробе, но это не то, чтобы минус, просто факт… Плов нигде вкуснее не ела! (Мама, прости) Несмотря на то, что мяса в нем не так много, я до этого не ела плов с изюмом, который придает еде некой пикантности. Еще рис такой рассыпчатый, приятный, не хрустит, это вообще супер! По поводу шакароба трудно что-то сказать, овощи свежие, нарезаны, что еще от него требуется?

Но больше мне понравился интерьер самого заведения, места там много, сесть можно куда угодно, подойдет для дружеской встречи, обеда с коллегами или даже командной посиделки в ложе. Оттенки зала тоже приятные, в глазах не рябит, по сравнению с той же «Грильницей», которая была в этом помещении.

Мария Ленц, фотограф:

— Плов «Тапчан», большая порция — 420 рублей. Такую порцию можно брать на двоих. Казы показался жестковат и суховат, но всё равно вкусный, мясо — баранина и говядина — вкусное и нежное. Наверное, самый неожиданный формат заведения в этом квартале.

Гастроблогер и автор канала «Завали едальник» Василий Прокушев также посетил это заведение. Он назвал его «приятной столовкой».

— Зашел в ново открывшуюся на Мира столовку — «Казан-тапчан». Ну, то есть как столовку — теоретически это, вроде, кафе, но все атрибуты доброй, старой, заводской имеются. Тут тебе и линия раздачи, и надобность забирать блюда самому, и подносы, и напиток из шиповника в большом стальном баке. Единственное отличие — содержание меню. Вместо борщей и котлет с пюре тут лагман, плов, казан-кебаб и прочие безобразия.

Давайте вкусим. Но так как узбекская кухня чрезмерна, я делал обзор в два захода. Один раз в кафе, второй — заказал с доставкой. Цены тем не менее все кафешные.

Салат Бахор — 250 рублей. Постоянный житель узбекских кафе: зеленая редька, яйца, телятина, жареный лук, ну, и майонез само собой для центральноазиатского колорита. Обычно яйца в этот салат режутся четвертинками, но тут их покрошили. Принципиально это ничего не изменило, но смотрится немного неряшливо. А так классический вкус, в котором доминируют редька и жареный лук.

Лагман — 350 рублей. Для столовой очень неплохо. Большая порция, самодельная лапша, правильное сочетание овощей, наваристый бульон. Явно не хватает соли, но солонки стоят на столах, так что можно досыпать по вкусу. Вполне похоже на хороший лагман с рынка, разве что в последних больше мяса.

Казан-кебаб из говядины — 450 рублей. Это мы не одобряем. Во-первых, картошка так, как будто хотела уйти на пенсию. Но ей еще лет на 20 продлили пенсионный возраст. Во-вторых, мясо хоть и приличное, но по законам казан-кебаба должно быть обжаренным, а не вареным. Не то, чтобы это совсем несъедобно, но от казан-кебаба ожидаешь большего.

Плов с говядиной (маленькая порция) — 300 рублей. Нормально, хоть порция и названа маленькой, объем вполне приличный. Как и сам плов, нут, много мяса, рассыпчатый рис. Идеальным его не назвать, но опять-таки для столовой за 300 рублей, да еще и в центре города очень даже вариант, — написал Василий.

Тем временем в нашем телеграм-канале проходит «Народный рейтинг» — на этой неделе мы выбираем лучшую пловную.

Что еще попробовала наша редакция можно посмотреть в отдельном сюжете на нашем сайте.