Небольшая подборка, которая познакомит красноярцев с шефами и хитами из меню их ресторанов
В Красноярске еда давно перестала быть просто едой — это истории, которые рассказывают шефы на языке вкусов. У каждого из них есть свой фирменный стиль: любимые продукты, неожиданные сочетания и блюда, которые хочется пробовать снова и снова. В карточках собраны рестораны, где за меню стоят не просто рецепты, а личности с характером и вдохновением. Здесь можно познакомиться с теми, кто делает гастрономическую жизнь города ярче и вкуснее, а также с блюдами, которые стали хитами в ресторанах кулинарной столицы Сибири.
- Путешествие в мир вкусов Востока — какие хиты ресторана Maroon западут в душу гурманам
- В Красноярске работает гриль-бар, где сезонность становится искусством, а стейки — легендой
Путешествие в мир вкусов Востока — какие хиты ресторана Maroon западут в душу гурманам
Ресторан Maroon — амбассадор кухни Ближнего Востока в Красноярске
Стоит только подумать о кухне Ближнего Востока, как воображение переносится на оживленный базар с ароматами специй, жаром огня, атмосферой великодушия и гостеприимства. Именно такой мир создал в ресторане Maroon бренд-шеф Владимир Богожавец. В меню ресторана столько необычных блюд, что определиться может быть сложно. Поэтому Maroon собрал список хитов, которые станут стартом в восточное гастропутешествие.
В центре внимания — марокканское ассорти мезе, сверкающее разнообразием вручную приготовленных закусок. Здесь и хумус, и дзадзики, и бабагануш. Рекомендация от шефа: мезе стоит заказать с хлебом, который повара готовят в дровяной печи.
В меню Maroon столько необычных блюд, что захочется попробовать всё и сразу
Если сложно определиться, можно обратить внимание на хиты: кутабы, мезе, шашлык из ягненка на мангале
Следующий бестселлер — лопатка в специях, тщательно маринованная, медленно запеченная и пронизанная терпким букетом специй. Это блюдо, где тепло огня и восточное мастерство создают максимально сочное мясо с глубоким вкусом. Мясоедам придется по вкусу и шашлык из ягненка на мангале. Каждый кусочек — это гармония прожарки, специй и дымных оттенков.
Нельзя обойти вниманием кутабы — тонкие лепешки, бережно завернутые и начиненные свежими травами, крабом, телятиной и сыром. Они становятся нежным переплетением тонкого теста и мягкой, аппетитной начинки.
Завершить трапезу стоит десертом. Тарты со свежей ягодой занимают почетное место на пьедестале — тонкое тесто, нежный крем и свежие ягоды создают ощущение счастья. Такие же эмоции вызовет и мильфей — воздушный, многослойный, хрустящий десерт.
Ценители ягод останутся в восторге от тартов
А любителям многослойности подойдет красавчик мильфей
Каждое блюдо — от мезе до десерта — рассказывает свою историю. Чтобы их узнать, стоит забронировать стол и отправиться в путешествие по Ближнему Востоку.
Ресторан Maroon,
Дубровинского улица, 1а;
+7 391 219-79-79;
сайт.
Реклама
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ПЕРВЫЙ РЕСТОРАН", ИНН 2466295089
В Красноярске работает гриль-бар, где сезонность становится искусством, а стейки — легендой
В гриль-баре подают шедевральные стейки и «Ломо сальтадо», от которых в восторге гурманы Красноярска
Успех ресторана напрямую зависит от подхода шеф-повара к делу. Именно поэтому гриль-бар «Чердак» в Белых Росах, созданный Екатериной Василянской, получился таким особенным.
Путь Екатерины к высокой гастрономии начался далеко не на кухне. Выпускница инженерного факультета одиннадцать лет назад оставила стабильную работу на промышленном предприятии ради нового призвания — создавать вкусы. Вместо чертежей и формул появились рецепты и меню.
Екатерина Василянская — шеф-повар гриль-бара «Чердак»
Кредо Екатерины звучит так: «Моя задача — чтобы гости чувствовали: за каждым стейком стоит расчет, а за каждой деталью — душа»
Сегодня ее творение — гриль-бар «Чердак» — стало настоящим гастрономическим оазисом и местом силы для красноярцев, ценящих камерную атмосферу и шедевральные стейки. Философия шефа строится на том самом инженерном подходе: каждое блюдо — результат точных расчетов.
Здесь нет места случайностям: например, стейк «Шатобриан» из мраморной телятины готовится при строгом контроле времени и температуры, а сезонное меню собирается по тщательно выверенному алгоритму сочетаемости продуктов. Так рождаются яркие гастропары: тыква с хамоном, персики с креветками, корнеплоды с ферментированными соусами.
Меню «Чердака» — это гастрономическая палитра: от острых супов в стиле том-ям до классических паст и закусок. Но особая гордость — стейки, среди которых «Топ-Блейд», «Шатобриан» и нежнейший из свиной шеи. И конечно, культовое фирменное блюдо — «Ломо сальтадо». В нем Перу встречается с Азией: обжаренная говядина с луком, томатами и перцем чили «ахи амарильо», пропитанная соевым соусом, подается с золотистой картошкой фри.
«Ломо сальтадо» — хит меню «Чердака»
«Ломо сальтадо» — хит меню «Чердака»
В «Чердаке» понравится гурманам, которым важен умный подход к кулинарии, и тем, кто просто любит вкусно поесть.
Гриль-бар «Чердак»,
Карамзина, 25;
(391) 259-71-18;
сайт.
Реклама
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ВЕО", ИНН 2463258233
