Когда хочется вкусненького: топ-3 рецептов компота из сухих и свежих фруктов от красноярского шеф-повара

Шеф-повар красноярских заведений «Томми хаус», Мари Кюри Studio of Wisdom и Vita Margarita Сергей Несмачный поделился с NGS24.RU тремя рецептами компотов, которые можно приготовить как из сухих, так и из свежих фруктов.

Ингредиенты:

• 500 граммов смеси сухофруктов;

• 150 граммов сахара, но если любите послаще, то регулируем по вкусу;

• Половина лимона, но можно добавить целый — тут важно достичь баланса сладости и кислоты;

• Вода — 1.5-2 литра.

Способ приготовления:

1. Сухофрукты обязательно ошпариваем кипятком, чтобы было легче промыть. Далее промываем под холодной проточной водой несколько раз, чтобы избавиться от мусора и пыли.

2. Перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. После сбавляем огонь на минимум, добавляем сахар и накрываем крышкой.

3. Варим 30-40 минут. Выключаем, добавляем разрезанный лимон, предварительно выдавив из него сок в компот. И даем настояться ему пару часов.

4. Достаем лимон. Компот готов.

Совет от шеф-повара: после остывания компот убираем в холодильник — на следующий день он будет еще вкуснее. Лимон можно заменить на вашу любимую замороженную ягоду. — чтобы вкус был ярче и интереснее. Граммов 100 будет достаточно.

Сергей Несмачный рекомендует готовить этот компот во фруктовый сезон, когда фрукты спелые и очень вкусные.

Ингредиенты:

• Яблоко — три штуки, ваши любимые;

• Груша «конференция» — две штуки;

• Виноград «кишмиш» темный — одна большая гроздь;

• Персики — три штуки;

• Слива — 10 штук;

• Сахар — 200-300 граммов, ориентируемся на вкус и спелость фруктов;

• Вода — два литра.

Способ приготовления:

1. Избавляемся от семян, плодоножек и косточек во фруктах. Предварительно помыв их.

2. Кипятим воду. Добавляем фрукты и сахар.

3. Убавляем на минимум. Варим 5-10 минут под крышкой.

4. Даём остыть компоту — убираем в холодильник настаиваться на ночь.

Очень простой рецепт компота на скорую руку, который порадует в преддверии Нового года.

Ингредиенты:

• Груша — три штуки;

• Яблоко — три штуки;

• Апельсин — три штуки;

• Мед;

• Вода — два литра;

Способ приготовления:

1. Фрукты моем, очищаем от семян и плодоножек, апельсин — от кожуры, но не выкидываем ее.

2. Кипятим воду, добавляем туда наши нарезанные фрукты. Сбавляем огонь на минимум и варим 10 минут под крышкой!

3. Снимаем с огня и добавляем туда цедру апельсина, предварительно очистив ее от альбедо — белой части под кожурой). Даем настояться час. И убираем цедру. Цедра даст аромат и более насыщенный цитрусовый аромат.

4. Пока компот теплый, добавим туда меда по вкусу. Не добавляйте мед в кипяток, иначе он потеряет все полезные свойства!

5. Даем компоту остыть. И настояться пару часов. Желательно ночь!

Ранее NGS24.RU разбирался, в чем польза и вред сухофруктов, как правильно выбрать их и почему ими лучше не злоупотреблять.