В центре Красноярска открылся новый ресторан Hello Wine. Что за место?

В Красноярске открылось новое заведение Hello Wine от холдинга Bellini на месте бывшего Bon Cafe на Ленина, 34. Помещение пустовало около года.

Для горожан формат винного ресторана не в новинку — сейчас в городе работают «Глас», «Радость» и All you need, и красноярскую общественность не удивить обширной барной картой. Рассказываем, чем еще примечательно новое заведение.

Проект позиционируют как «место для экспериментов». Зал Hello Wine рассчитан всего на 46 мест, это первый для Bellini «камерный» ресторан, хотя в городе уже существуют подобные «маленькие» рестораны, например Mike&Molly. Однако перед заведением отсутствуют места для парковки. А среди партнеров заведения несколько специалистов из холдинга.

— Я не зря сказал про партнеров, потому что вы привыкли видеть Алексея [Горенского] моим главным партнером, все остальные в тени, но сейчас я хотел бы вывести на эту авансцену еще новых наших партнеров, и в этом заключается эксперимент этого проекта. На самом деле нас здесь больше, чем мы с Алексеем, и вы видите — нас здесь пять партнеров, пять человек, которые решились взяться за этот маленький проект, — рассказал Анатолий Ващенко.

Основных направления два: винное и гастрономическое. По замыслу, к напиткам подбираются определенные блюда, хотя обычно алкоголь подбирают исходя из основного блюда. В винной карте представлено 250 позиций (планируют расширить до 400), а также алкогольные коктейли и кофе.

— Раньше мы хотели строить проекты для инвесторов, а сейчас хочется строить проекты для наших ребят. Все строят кухню, меню, а вокруг него — винную карту. Мы решили обойти этот момент и знакомить наших гостей с вином, и вокруг него будет формироваться кухня, — объясняет Алексей Горенский, совладелец холдинга.

В день открытия сотрудники представили основное меню, однако уже через неделю оно может кардинально измениться. Заведение не ограничивается рамками одной кухни, итальянской или паназиатской, повара обещают эксперименты со вкусами и сочетаниями. Также гостей удивят цены, они весьма демократичные, однако и порции представлены небольшие.

Ранее мы делали подборку и собрали все заведения, которые планируют открытия уже этой осенью.