«Новая селёдка под шубой и замена колбасе»: похудевшие красноярцы поделились меню к Новому году

В этом году мы практически каждый месяц рассказывали вам о красноярцах, которым удалось изменить себя до неузнаваемости. Наши герои теряли в весе до 87 килограмм и доказывали, что похудеть можно в любом возрасте, даже если тебе уже за 50. В преддверии Нового года мы связались с нашими героями и спросили у них совета: что приготовить к праздничному столу, чтобы и отметить, и не закончить выходные с жирком на боках. Они поделились с нами рецептами блюд, которыми можно заменить майонезные оливье и селёдку под шубой. Алёна, 23 года, — молодая мама двоих детей. Похудела на 20 килограмм. Сейчас девушка активно ведёт свой блог, где рассказывает о полезных рецептах. По словам Алёны, на столе в этом году точно будут диетический холодец и рулет из куриной грудки. — Стол накрываем на четверых — я, муж и двое наших мальчишек. Отмечать мы будем как всегда — кушать буду и ночью, один раз-то уж можно. (Улыбается.) Вообще, я фанатизм не приветствую, главное — всё делать в меру. В салаты вместо майонеза кладу йогурт без добавок или сметану 10%, котлетки делаю с кабачком или помидором для сочности. Картошку запекаю в духовке с овощами. Абсолютно любое блюдо можно переделать из вредного в полезное, — говорит девушка и профессионально рассказывает о том, как приготовить правильные блюда к новогоднему столу. Салат с морепродуктами Варёный кальмар (180 г на порцию), варёные и очищенные креветки (70 г), икра (150 г, можно использовать имитированную), укроп (20 г), 4 яйца, натуральный йогурт и соль по вкусу. Готовится легко: кальмар, укроп и яйца режем, всё перемешиваем, солим по вкусу и заправляем натуральным йогуртом. Печёночный торт Понадобится: 600 г куриной печени, 70 г соевой муки, 1 яйцо, 1 средняя варёная морковь, 100 мл кефира 1%. Для крема: 250 г натурального йогурта, 4–6 зубчиков чеснока, зелень укропа. Приготовление: Берём печень, кефир, яйцо, заранее сваренную морковь, муку, солим по вкусу и делаем пюре с помощью погружного блендера. На антипригарной сковороде делаем блинчики, обжаривая с двух сторон без масла. Для крема смешиваем йогурт и измельченный чеснок с зеленью и пропитываем каждый блинчик, собирая в стопочку наш торт. — Просто и вкусно, я этот торт очень люблю, — рассказывает Алёна. Рецепт диетического холодца очень похож на любимое с детства заливное. Кто не знает — берите на заметку. Берём: 1 куриное филе, 1 яйцо, 15 г быстрорастворимого желатина, соль специи, приправы. Варим филе, добавляя специи и приправы по вкусу, можно ещё и морковки добавить. Варим до готовности. Остужаем. Желатин разводим по инструкции. Варёное яйцо очищаем, режем пополам и кладём на дно формочки или тарелки. Мясо делим на кусочки и выкладываем поверх яйца. Теперь желатин смешиваем с бульоном и заливаем всю нашу композицию. Отправляем в холодильник на 2 часа. Готово. Елена, 53 года. Ещё 3 года назад женщина весила больше 104 килограмм. Но, вдохновившись примером своей дочери, смогла изменить свой рацион, полюбила спорт. Женщина рассказывала нам, как похудела на 26,5 килограмма. — Несколько последних лет я не накрываю такой большой стол, как раньше. Мы ограничиваемся минимальными блюдами — это же ночь. Зачем есть в 12 ночи, если можно собраться всем вместе пораньше, вечером проводить старый год. Поэтому в основном мы накрываем предпраздничный стол, — рассказывает Елена. Одним из традиционных новогодних блюд считается салат с крабовыми палочками. И хотя этот салат вряд ли можно назвать диетическим, но его можно сделать более полезным. Вот несколько советов. — Для салата нужны кукуруза, огурец, яйца, крабовые палочки и зелень. Традиционный майонез заменяем йогуртом. Кукурузу, которая входит в состав, берём ту, которая без сахара. Меньше добавляем в салат желтков: из 4–5 яиц только 2 желтка, от остальных только белок. А главное, вместо майонеза салат лучше заправить натуральным йогуртом. К тому же вместо крабовых палочек можно использовать креветки — так будет полезнее. Куриный рулет Вместо нарезки из копчёной колбасы Елена советует подать говяжий язык или куриный рулет: «Пусть на столе лучше будут натуральные продукты, чем жирные и высококалорийные колбасы». — Берём курицу и освобождаем её от косточек. У меня для этого уже есть свой способ — нужно разрезать курицу вдоль по грудке. Потом нужно её посолить, поперчить, разложить шкуркой книзу. Можно даже оставить на несколько часов или на ночь, чтобы она хорошо промариновалась. Взбиваем 2 яйца, как на омлет, и выпекаем тоненький блин на сковородке без масла. Этот блинчик кладём сверху на курицу. Аккуратно всё это заворачиваем и связываем шпагатом, создав форму колбасы. И ставим вариться до готовности. Достаём, смазываем чесноком и под прессом кладём в холодильник, чтобы рулет настоялся и схватился. Антон Авдуевский — победитель шоу «Взвешенные и счастливые люди» на СТС. Похудел на 82 килограмма и поддерживает результат после проекта. — Этот Новый год я буду встречать на работе — буду проводить праздник и дарить людям радость. Так что моим главным новогодним блюдом будут мандарины. Но ещё на проекте нас научили готовить диетический салат селёдка под шубой, с которым всегда ассоциируется новогодний стол. Убираем из рецепта картофель, берём только свёклу, морковь, лук, сельдь и яйцо. Выкладываем все ингредиенты слоями. И смазываем их майонезом, который делаем сами. Майонез можно легко сделать из оливкового масла, желтков и лимонного сока. А вот горчицу добавлять в майонез не нужно — для худеющих людей горчица не нужна, это лишние калории. Просто взбиваем вместе желтки и оливковое масло, и добавляем лимонный сок. Если это слишком сложно, то можно сделать заправку из йогурта: покупаете классический йогурт, добавляете туда чеснок — и всё, получается прекрасный соус для селёдки под шубой. Ещё один нюанс — это подготовка рыбы. Селёдку лучше солить самим. Она должна быть малосолёной. И лучше всего для этого использовать соль с низким содержанием натрия. Она продаётся в обычных супермаркетах в коробках с нарисованным сердцем. Эта соль для стройнеющих людей очень полезна — нормализует работу сердца и не задерживает воду в организме. Делаете лёгкий рассол и оставляете рыбу в нём на ночь. Если покупаете сельдь в магазине, обязательно берите малосолёную и перед использованием промойте её водой, чтобы смыть лишнюю соль. Ещё к новогоднему столу предлагаю запечь утку с яблоками в духовке. Начинить утку яблоками, зашить её, запечь хорошо, чтобы она вся протопилась. Главное — кушать утку без шкурки, шкурку удаляем. И конечно, пусть на новогоднем столе будет побольше свежих фруктов и овощей.