Забудьте про блины! Красноярский шеф-повар поделился рецептом черных оладий, который повторит каждый

Чёрные оладьи — альтернатива блинам на Масленицу. Шеф-повар одного из топовых красноярских ресторанов «Чешуя» Владимир Зубрицкий показал, как приготовить их дома, и раскрыл секрет цвета — пищевой бамбуковый уголь, который оказалось достать достаточно просто. Он работает как натуральный краситель и не влияет на вкус.

В основе рецепта чёрных оладий — классика: яйца, молоко комнатной температуры, мука высшего сорта, сахар, соль и немного соды для пышности. Важно не высыпать муку сразу и дать тесту настояться 15–30 минут — так оладьи получатся воздушными. В финале добавляется растопленное сливочное масло и тот самый угольный краситель.

Подача — как в ресторане: взбитый творожный сыр, черная икра или более доступный вариант с лососем и яйцом пашот.

Все пропорции и пошаговый процесс смотрите в нашем самом аппетитном видео.

Смотрите другие видео автора:

• «Я взял удар на себя»: красноярский тренер сломал позвоночник, спасая воспитанника — как это изменило его жизнь

• Удар головой об лёд — разделил жизнь красноярца на «до» и «после» — видео

• «Мужчина в стрингах у меня вызывает…»: откровенный разговор с красноярским священником о маргинальности крещенских купаний и отказе попов окунаться в купели

• Первая доза — в 12 лет, передозировка — в 15: как школьник из Норильска подсел на наркотики и что с ним стало