«Видят паразита в брюхе и думают, что опасно»: ученый развеял главный миф о рыбе в Красноярском крае

Гидробиолог-ихтиолог из Института фундаментальной биологии и биотехнологии СФУ Владимир Карпов поставил точку в вопросе «Почему рыбу из рек и Красноярского моря нельзя есть?». Он сделал это в нашей рубрике «Ученый на связи», в которой красноярцы задают специалистам абсолютно любые вопросы — даже самые глупые.

Владимир Карпов считает, что рыбу из рек и Красноярского моря есть можно, а убеждения, что это делать якобы нельзя, назвал слухами.

«Почему так говорят? Это слухи. Когда рыбаки видят некоего паразита в брюшной полости рыбы, они сразу думают, что он опасен для человека. На самом деле пораженность рыб края опасными для человека паразитами не столь высокая. Рыбу из рек и озер употреблять в пищу можно и нужно, поскольку есть большое количество ценных видов рыб — хариус, сиг, голец — у которых в филе достаточно высокое содержание полезных омега-3 жирных кислот, которые являются профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Почему эти слухи распространяются, я не могу сказать. Я советую перед употреблением рыбку в морозилке проморозить в течение недели и уже потом готовить. А по полезности рыбы из магазинов — тут все зависит от вида. Консервированная рыба — сардина и сайра — обладает высоким содержанием омега-3 жирных кислот, минтай является важным источником белка, а о пользе и гастрономической ценности горбуши, форели и кеты говорить не приходится», — сказал ученый.

Владимир Карпов ответил и на другие вопросы в этой рубрике. Например, как не стать «жильем» для описторхов и можно ли выловить золотую рыбку в Енисее. Ответы других ученых в этой рубрике можно посмотреть в спецразделе на нашем сайте.