Какие на вкус овощи и ягоды, выращенные на гидропонике? Отвечает красноярский ученый

Заведующий лабораторией сити-фарминга Института гастрономии СФУ, сооснователь Агробиотехнической школы «Научная дача» Иван Тимофеенко рассказал NGS24.RU, есть ли отличия во вкусах овощей и ягод, выращенных на гидропонике и на дачном участке. Такой вопрос ему задали в нашей еженедельной рубрике «Ученый на связи», в которой красноярцы задают специалистам абсолютно любые вопросы — даже самые глупые.

По словам ученого, вкусы действительно отличаются.

«Вкус овощей и ягод может отличаться в зависимости от способа выращивания. В гидропонике при правильном питательном растворе плоды получаются сочными и сладкими, но иногда менее ароматными, чем грунтовые, потому что испытывают меньше стрессовых факторов. Разница также зависит от вида растения: пряная зелень и салаты в гидропонике бывают даже вкуснее, а вот томаты и клубника могут выигрывать в сладости при грунтовом выращивании.

Если в гидропонике использовать оптимально подобранные растворы, разница во вкусе будет минимальной. Базилик под LED-лампой накапливает эфирных масел больше, чем на огороде, а нитраты легко контролируются «промывкой» раствора», — пояснил Иван Тимофеенко.

Также Иван Тимофенко рассказал, что можно вырастить дома и какие условия нужны для этого.