На Театральной площади открылся новый ресторан «Барбарис». Заведение расположилось на месте ресторана аргентинской кухни «Санта-Фе». Почувствовав необходимость смены формата, владельцы кардинально поменяли интерьер, а главной фишкой «Барбариса» стал «бохо стиль». В этом стиле, как правило, совмещаются несочетаемые вещи. Кухня также смешанная — в ней собрали блюда с разных уголков мира. Корреспондент НГС.РЕЛАКС посетил новый ресторан и попытался понять, что из себя представляет стиль «бохо».
Справка: Ресторан «Барбарис» работает с 31 июля 2013 года в здании гостиницы «Красноярск». Новое заведение на 170 посадочных мест открыли владельцы комплекса ресторанов «Красноярск» (рестораны Big Yorker, «Мюнхен» и «Бангкок», бар «Лофт» и кафе «Нью-Йорк»). Средний чек — 1000 руб., время работы — с 12:00 до 02:00.
Интерьер в стиле «бохо» чем-то напоминает то, что многие пытаются создать на даче, куда родственники разных поколений и профессий, годами свозят ненужный, но милый сердцу хлам. Стиль начал развиваться в 2000-х годах в Англии. Представляет собой смесь из дорогих дизайнерских вещей и дешевых вещей из обычной жизни.
«Бохо» — это коктейль из стиля хиппи, фольклора, этники и цыганских мотивов. Первые эмоции, которые он вызывает у несведущих в интерьере — недоумение. Однако это чувство быстро проходит, в ресторане довольно уютно. Пространство очень большое, но оно сильно вытянуто в длину.
В туалетной комнате автор обнаружил приятную, но такую редкую для красноярских заведений общепита особенность — аккуратные рулончики тканевых полотенец в корзинах.
В «Барбарисе» почти везде царит полумрак, самая светлая часть заведения — балкон, выходящий на Театральную площадь. Однако корреспондент НГС.РЕЛАКС решил расположиться в полутемном центральном зале у барной стойки…
…и сделал заказ. Спустя считанные минуты на стол поставили первую позицию — чайный напиток «Имбирный с барбарисом» (249 руб.). Второй чайник с кипятком — на случай, если захочется разбавить кисловато-терпкий вкус чая, а свечи не дают напитку остыть.
Салат с куриными сердечками, помидорами черри, перепелиным яйцом и салатом «Мангольд» (269 руб.) принесли минут через 10. Сердечки обжарены в соевом соусе с чесноком. Вкус необычный, много зелени, а зерна граната придают кислинку и хорошо сочетаются с помидорами черри. Порция вполне обычная — не большая и не маленькая.
Фрикасе из кролика (399 руб.) представляет собой смесь овощей (перец, цукини, баклажаны, листья салата) с филе, тушеную в сливках с добавлением тархуна. Блюдо пришлось ждать около 20 минут. Из-за прямоугольной тарелки порция показалась небольшой, но позже стало понятно, что это ощущение ошибочно. Овощи хорошо сбалансированы с мясом, кусочки крупные.
К заказу бесплатно подают корзину с хлебом, выпеченным по домашним рецептам — белый «Фитнес» и «Красный» с добавлением томата. При желании можно взять обычный чебурек или хачапури. Кроме того, здесь можно отведать домашних паштетов и варенья.
Наиболее удобные места, по мнению автора — вдоль стен. Диваны завалены подушками всевозможных фасонов и расцветок. Подушки есть и на стенах — можно откинуть на них голову.
Одна из банкетных зон «Барбариса» как и балкон, окнами выходит на Театральную площадь. По сравнению с залами она относительно пуста, но также выдержана в стиле «бохо».
Интерьер несколько перегружен деталями и с первого взгляда кажется, что окружающая обстановка набрасывается на тебя со всех сторон. Официантки облачены в единую униформу — просторные и длинные платья. Работают оперативно и при этом ненавязчиво.
В оформлении преобладает дерево, две массивные барные стойки обиты телячьей кожей. Стоит отметить, что в «Санта Фе» барных стоек не было вовсе, а кухня была открытой — посетитель мог видеть процесс готовки. Сейчас ее полностью отделили от зала.
Изначально владельцы рассчитывали на аудиторию «28+», но вскоре после открытия увидели, что активно ходят и люди моложе. Но, как рассказал директор комплекса ресторанов «Красноярск» Максим Константинович Орешин, заведение ориентировано в первую очередь на семейные посещения.
Ресторан имеет курящую, некурящую и приватные зоны. В каждой из них есть, как общие черты, так и некоторые особенности. Например, в одном зале мебель деревянная, в другом плетеная. Кстати, там на стене, на заднем плане, висит лошадиный хомут, привезенный из Италии.
Владельцы признаются, что в процессе проработки элементов интерьера они вдохновлялись стилем заведений столичного ресторанного холдинга Ginza Project. По словам Максима Орешина, на «Барбарис» было потрачено 20 млн руб.
«Барбарис» — первое в Красноярске заведение, выполненное в стиле «бохо». Найти ресторан несведущему человеку будет непросто — вывески на улице почему-то нет, она находится на втором этаже, а попасть туда можно лишь через общую дверь комплекса ресторанов «Красноярск».
Максим Косов
Фото Ольги Ярцевой
Фото Ольги Ярцевой
'%20d='M12%2021.6a9.6%209.6%200%201%200%200-19.2%209.6%209.6%200%200%200%200%2019.2Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23b)'%20d='M11.814%2015.9s1.992-.006%202.676%201.578c.042.102.072.21.078.318.018.222-.138.45-.516.3-.606-.24-1.65-.36-2.238-.36-.588%200-1.626.12-2.238.36-.378.15-.534-.078-.516-.3a.989.989%200%200%201%20.078-.318c.69-1.584%202.676-1.578%202.676-1.578Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23c)'%20d='M8.868%2014.436c.51%200%20.924-.626.924-1.398%200-.772-.414-1.398-.924-1.398s-.924.626-.924%201.398c0%20.772.414%201.398.924%201.398Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23d)'%20d='M8.502%2012.534c.54%200%20.99.552%201.122%201.302.108-.228.168-.504.168-.804%200-.774-.414-1.398-.924-1.398-.444%200-.816.468-.906%201.098a.868.868%200%200%201%20.54-.198Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23e)'%20d='M7.878%209.63c-.828%200-1.536.954-.612%201.098.924.144%202.604.942%203.318%201.494.054.066.264.042.246-.12%200-.624-1.944-2.472-2.952-2.472Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23f)'%20d='M11.814%2016.422s1.62-.006%202.73%201.242a.675.675%200%200%200-.06-.186c-.684-1.584-2.676-1.578-2.676-1.578s-1.992-.006-2.676%201.578c-.024.06-.042.12-.06.186%201.122-1.248%202.742-1.242%202.742-1.242Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23g)'%20d='M15.132%2014.436c.51%200%20.924-.626.924-1.398%200-.772-.414-1.398-.924-1.398s-.924.626-.924%201.398c0%20.772.413%201.398.924%201.398Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23h)'%20d='M15.498%2012.534c-.54%200-.99.552-1.122%201.302a1.886%201.886%200%200%201-.168-.804c0-.774.414-1.398.924-1.398.444%200%20.816.468.906%201.098a.868.868%200%200%200-.54-.198Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23i)'%20d='M16.122%209.63c.828%200%201.536.954.612%201.098-.924.144-2.604.942-3.318%201.494-.054.066-.264.042-.246-.12%200-.624%201.944-2.472%202.952-2.472Z'/%3e%3cdefs%3e%3clinearGradient%20id='d'%20x1='8.877'%20x2='8.877'%20y1='12.064'%20y2='13.315'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='e'%20x1='8.83'%20x2='8.83'%20y1='12.955'%20y2='10.055'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='f'%20x1='11.815'%20x2='11.815'%20y1='15.218'%20y2='16.729'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='h'%20x1='15.123'%20x2='15.123'%20y1='12.064'%20y2='13.315'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='i'%20x1='15.17'%20x2='15.17'%20y1='12.955'%20y2='10.055'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/linearGradient%3e%3cradialGradient%20id='a'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(8.4154%20-4.79967%203.92104%206.87487%209.836%208.178)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20stop-color='%23FF9214'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23FF4E0D'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='b'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(2.10199%200%200%201.11973%2011.815%2017.023)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='c'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(.3772%201.3029%20-.84296%20.24404%208.585%2013.07)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='g'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(-.3772%201.3029%20-.84296%20-.24404%2015.441%2013.047)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
