Живет 20 лет в кишечнике: чем опасна рыба в Красноярском крае — мнение рыбака-ученого

Гидробиолог-ихтиолог из Института фундаментальной биологии и биотехнологии СФУ Владимир Карпов рассказал, действительно ли рыба в Красноярском крае заражена паразитами. Он ответил на такой вопрос читателей NGS24.RU в еженедельной рубрике «Ученый на связи», в которой красноярцы задают специалистам абсолютно любые вопросы — даже самые глупые.

По словам Владимира Карпова, паразиты в речной рыбе и в рыбе из Красноярского водохранилища есть, но не все из них являются опасными для человека.

«В первую очередь, опасность для нас представляет дифиллоботриоз, который поражает хищные виды рыб — щуку, окуня, налима и ерша. В дальнейшем при употреблении мяса рыб млекопитающие — человек, кошки и собаки — заражаются этим паразитом. Продолжительность жизни данного паразита — более 20 лет, он развивается в тонком кишечнике.

Описторхоз у рыб на территории края встречается в реке Чулым и притоках, которые относятся к Обскому бассейну, а в Енисейском бассейне не встречается.

Ленточные черви, которых зачастую видят в брюшной полости рыб, заражают птиц и не являются опасными для человека», — пояснил он.

Также Владимир Карпов дал рекомендацию, что надо сделать с рыбой, чтобы не подхватить паразита.

«Для профилактики рыбу рекомендуется промораживать при температуре не выше -12 градусов 3-4 суток или 6-12 часов в температурных условиях ниже -30 градусов или провести термическую обработку рыбы — 40 минут при +70 градусах или 15-20 минут при +100 градусах. Все зависит от размеров рыбы, чем крупнее рыба, тем более длительной должна быть термическая обработка», — сказал ученый.

Владимир Карпов ответил и на другие вопросы в этой рубрике. Например, как не стать «жильем» для описторхов и можно ли выловить золотую рыбку в Енисее. Ответы других ученых в этой рубрике можно посмотреть в спецразделе на нашем сайте.