Красноярские рестораны ждут ажиотажа после смягчения ковидных ограничений

С сегодняшнего числа, 10 марта, в Красноярском крае начинает действовать указ губернатора о смягчении коронавирусных ограничений, подписанный 24 февраля. Теперь кафе и ресторанам снова разрешается работать после привычных 23:00. А заполняемость театров и спортивных учреждений возможна на 75%, а не на половину, как было раньше. Мы попросили рестораторов оценить, как прошел для них этот год ограничений, много ли они потеряли и ждут ли наплыва посетителей после отмены ограничений. Евгений Пономарев, ресторатор и владелец заведений «Нет проблем бар», «Панда и гусь» и других смотрит в будущее с оптимизмом — сейчас работать стало проще. Он считает, что продление времени работы общепита позже 23:00 повлияет на рынок и количество гостей: — Даже после снятия ограничений и разрешения работать не до 21:00, а до 23:00, гостей стало больше. Поэтому это вызовет ажиотаж, чему я очень рад. Про этот год могу сказать одно: «Выжили». Рынок сам себя скорректировал, количество заведений сократилось, качество улучшилось и даже надеюсь на это — конкуренция растет. Отношение к персоналу становится более качественным. Борьба за людей усилилась, — говорит Евгений Пономарев. При этом новых игроков в большом количестве на рынке красноярского общепита Пономарев не ждет. Совладелец Bellini group Анатолий Ващенко говорит, что минувший год, с апреля, не обошелся без финансовых потерь, но это не то, о чем стоит сожалеть. Более важно то, что в отрасль пришел резкий кадровый голод, — сотрудники стали искать более выгодные предложения работы в других сферах. — Радикально ничего не изменится, — комментирует он отмену ограничений. — Основные весенние праздники уже миновали. Сейчас такое затишье, которое свидетельствует о том, что люди потратили деньги и хотят снизить свои расходы. С одной стороны, для снятия ограничения время выбрано удачно: власти же заботились, чтобы в сами праздники было меньше народу. Но это не было достигнуто — люди хотят праздновать. Ограничения в два часа работы глобально ни на что не повлияло, — говорит собеседник. По его словам, некоторые управляющие заведений из сети предлагают оставить привычный с ограничений режим работы, не увеличивая до 01:00 (как было в сети раньше). Во-первых, гости уже привыкли к такому времени. Во-вторых, не придется часть персонала развозить на такси. Ранее мы писали о том, как пандемия коронавируса сказалась на различных сферах бизнеса Красноярска. В августе рестораторы уже обращались к властям с просьбой разрешить работу после длительного запрета: уже через несколько месяцев некоторым из них пришлось просто продавать бизнес. В конце августа начали снимать ограничения, торговые центры, рестораны и кафе заработали, а вот деятельность ночных клубов так и осталась под запретом. Впрочем, руководители ночных заведений находили способы обойти ограничения. Страдают и другие сферы бизнеса. Например, контактному зоопарку «Страна Енотия» пришлось отдать своих карликовых свиней, так как они потребляли больше всего корма. В начале февраля часть ограничений уже была снята — красноярским школьникам разрешили ходить в ТЦ без родителей.