Пекарня федеральной сети пришла в Красноярск и открыла первое заведение в центре (фото)

По соседству расположено еще одно заведение с выпечкой

На пр. Мира, 96 в районе «Воскресенского» открылось кафе-пекарня «Поль Бейкери». В этом же здании находится пекарня еще одной федеральной сети — «Штолле».

Заведение входит в федеральную сеть, более 50 филиалов которой расположены от Москвы до Томска. Сейчас крайней точкой на восток стал Красноярск. В меню сети — выпечка, пиццы по авторским рецептам, сэндвичи, хлеб по старинным рецептам, салаты и домашняя паста.

Как рассказал НГС.НОВОСТИ директор кафе-пекарни Дмитрий Сергеев, заведение работает вторую неделю и открылось в День города, после 17:00. Во второй, полноценный день работы, его посетили около 250 человек. Средний чек заведения — 250 руб.

По словам Дмитрия Сергеева, кафе открылось по франшизе, и изначально он подыскивал для открытия помещение в торговых центрах. «Единственный рентабельный — "Планета", фудкорты в "Июне", "КомсоМОЛЛе" даже не рассматривали. Начали смотреть объявления об аренде в центре и буквально за день сняли это помещение».

Суммы вложения и окупаемости Дмитрий не называет и ссылается на коммерческую тайну, но соглашается, что 3 года — это максимум. В будущем владелец задумывается о развитии сети в Красноярске: «Есть потенциал: в Екатеринбурге — 5 заведений, в Томске — 5».

Цены в меню гораздо выше обычных пекарен: улитка с изюмом и корицей — 75 руб., крендель с сахаром — 65 руб., слойка со смородиной — 80 руб. Сендвичи обойдутся в 170–180 руб. Также в заведении ввели бизнес-ланчи (220 руб.) и завтраки (110 руб.).

Однако директор объясняет такую разницу в цене с обычными ватрушками особой рецептурой. Она разработана собственниками сети. Например, каким должен быть творог для ватрушек, утверждалось в Санкт-Петербурге. Все продукты закупают в Красноярске и готовят в соответствии со стандартами, прописанными в условии франшизы.

Добавим, также рядом в здании расположена пекарня «Штолле» со средним чеком, согласно 2 ГИС, 350 руб. Также на проспекте открылся ещё один филиал «Лось и лосось».