Меню для зеленого деревянного дракона: делимся рецептом новогоднего салата из креветок и манго

Этот салат с креветками как альтернатива уже привычным новогодним салатам предложен шеф-поваром ресторана «Тунгуска» Николаем Бобровым. Блюдо отлично подойдет для встречи года зеленого деревянного дракона. В нем много зелени, морепродукты и фрукт, который выращивают в Китае — манго.

Для закупки необходимых продуктов для этого блюда советуем составить список перед походом в супермаркет: во-первых, их много, а во-вторых, они не совсем типичные.

Ингредиенты на одну порцию:

• любой микс салатов — 20 грамм,

• столовая ложка мякоти манго,

• цукини — 30 грамм,

• 2 помидорки черри,

• 3 тигровые креветки,

• соевые бобы Эдамаме — 10–12 грамм.

Для соуса (30 грамм на порцию) понадобятся:

• 2 чайных ложки меда,

• перец красный свежий (стручок) — 1 грамм,

• соевый соус — 1 чайная ложка,

• лимонный сок — 1 чайная ложка,

• кунжутное масло — несколько капель,

• горчица дижонская в зернах (французская горчица) — половина чайной ложки,

• кунжут жареный — половина чайной ложки

• растительное масло — 2 чайных ложки.
  

Для соуса замешиваем все ингредиенты, кроме растительного масла. Его в самом конце тонкой струйкой добавляют в получившуюся смесь. Все компоненты для заправки взбить блендером.

Совет от шеф-повара: при отсутствии в магазинах соевых бобов, их можно заменить зеленым горошком, но не консервированным, а свежим (замороженным). Также при недостатке кунжутного масла в соусе можно обойтись одним обжаренным кунжутом, но увеличить его количество.

Смотрите последовательность приготовления в нашем коротком видео.

Показываем схемы, как будут ходить автобусы на открытие главной елки, в Новый год и в Рождество

Чем удивить гостей на Новый год: 6 небанальных рецептов блюд — альтернатива «шубе» и оливье

«Такую «Мимозу» нужно готовить на Новый год»: красноярский шеф-повар показал усовершенствованный рецепт советского салата