Красноярские кофейни рассказали об удорожании зерен на напитки

Представители красноярских кофеен рассказали NGS24.RU, ухудшится ли вкус кофе в заведениях из-за подорожания зерен и обеднения покупателей. Менеджер по продажам компании — импортера зеленых зерен кофе в Россию RTC-Trading Сергей Рыбенко 10 октября в комментарии изданию РИА Новости предположил, что в российских кофейнях может ухудшиться вкус кофе. Рыбенко связал возможное ухудшение вкуса напитков с двумя причинами — снижением покупательской способности посетителей кофеен из-за ослабления рубля и выросшими расходами кофеен на закупку популярных импортных зерен, цены на которые за последние годы выросли до 1,5 раза. По предположению Рыбенко, некоторые из кофеен могут держать цены в ущерб марже ради сохранения лояльности посетителей, «но вечно так продолжаться не может», считает эксперт. NGS24.RU поговорил с представителями некоторых кофеен Красноярска и осведомился о ситуации с закупкой импортных зерен, ценами на кофе и о том, стали ли посетители кофеен тратить меньше денег на напитки в последнее время. Представитель сети мобильных кофеен Ludwig 64 сказал журналисту NGS24.RU, что ситуацию с ценами бизнесу удается пока держать под контролем благодаря оптовым закупкам. — Благодаря нашим объемам [закупок зерен] получается удерживать с поставщиком фиксированную цену. Для нас никаких подорожаний на зерновой кофе не было в последние три месяца, — заверили представители заведений. Бизнес не заметил и того, что их клиенты начали ужиматься в покупках напитков за последнее время. — Портрет нашего ежедневного гостя — это мужчины и женщины от 24 до 38 лет. Мы не заметили снижения среднего чека, сумма которого составляет у нас порядка 296 рублей. Более того, в сентябре мы не сильно повысили цены, от 7 до 15%. Оценивая обратную связь, негативных комментариев в наш адрес на эту тему мы не заметили, — заключил представитель Ludwig 64. Администратор кофейни Smith в разговоре с журналистом NGS24.RU сказала, что за последнее время заведение поставщиков сырья для кофе не меняло. Но в течение месяца изменился средний чек, который, судя по информации 2ГИС, составляет в кофейне примерно 500 рублей. — У нас средний чек увеличился примерно на 5% из-за повышения цен не только на кофейные напитки, но также и на блюда кухни, — пояснила администратор. Автор телеграм-канала «Средний капучино с корицей» Юлия Мандрыка прокомментировала NGS24.RU ситуацию с закупками сырья для кофеен и поведением покупателей в связи с ослаблением рубля. — На мой взгляд обывателя, практика закупать более дешевое зерно — не новинка. Не все кофейни имеют оборот, который позволит конкурентно поднимать цену за кофейные напитки и сохранять свою аудиторию. Что касается аудитории, то пить кофе в кофейнях — это не первая потребность. Люди покупают атмосферу, эмоции и красивые фото для соцсетей. Для кого это важно — продолжат покупать кофе по более высокой цене. Для кого это не важно — давно купили домой кофеварку и сделали запасы, — объяснила красноярка. NGS24.RU на основе комментариев читателей составлял народный рейтинг кофеен Красноярска.