Рецепт недели: мексиканская мясная закуска «Такос комбинада»

Мексиканская кухня – далеко не всегда диетическая, зато неизменно вкусная, пряная, сочная, ароматная, а потому нами любимая. На этот раз приготовим горячую закуску – кармашки тако (кукурузные лепешки, свернутые особым образом) с потахе (густой начинкой из фасоли).

На 4 порции нам понадобится:

Кармашки тако кукурузные – 12 шт.;

Сыр – 500 г.

Для мясных начинок:

Филе куриное жареное - 120 гр.;

Свинина, вырезка жареная – 120 гр.;

Говядина, вырезка жареная - 120 гр.;

Лук репка – 1 небольшая головка;

Перец сладкий – 1 шт.;

Соус мексиканский – 100 гр.;

Для потахе:

Фасоль отварная – 300 гр.;

Перец сладкий – одного перца;

Лук репка – шт.;

Морковь отварная – 1 шт. ;

Бульон мясной – 50 мл;

Кинза – небольшой пучок;

Кумин, орегано, перец черный, соль, табаско красный по вкусу.

Приготовление:

Вначале готовим потахе. Для этого перец, лук и морковь нарезаем кубиками. Перец и лук обжариваем на растительном масле до полуготовности. Фасоль, обжаренные овощи, морковь складываем в кастрюлю, добавляем бульон и специи. Тушим 10 минут. Затем готовое потахе можно немного растолочь.

Затем готовим три разных вида начинок. Обжариваем мясо, предварительно нарезав полосками. Также нарезаем полосками и обжариваем лук и перец. Обжаренные овощи смешиваем с соусом и делим на три равные части в отдельных чашках. Содержимое одной чашки смешивается с обжаренным куриным филе, другой – с говядиной, третьей – со свининой.

В кукурузные кармашки слоями выкладываем потахе, мясную начинку и, наконец, сверху – сыр. Запекаем в духовом шкафу до золотистого цвета.

На стол подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Благодарим за рецепт ресторан «Мехико»