Рецепт недели: икра из баклажанов

Летнее изобилие овощей позволяет не только проводить кулинарные эксперименты, но и вспоминать старые, добрые, проверенные временем рецепты. Вариаций на тему баклажанной икры существует масса. Попробуйте и этот вариант. Для икры потребуется: 2 средних баклажана; 2 средних помидора; 1 красный сладкий перец; 1 большая красная луковица; 4 зубчика чеснока; 1 пучок кинзы; 100 г растительного масла; соль, перец по вкусу Приготовление: Разогрейте духовку до 190С. Противень смажьте растительным маслом. Помытые баклажаны, помидоры и перец обсушите и выложите на противень. Присыпьте небольшим количеством соли и сбрызните 2-3 ст. л. растительного масла. Поставьте в духовку, через 15 минут выньте помидоры и перец, а баклажаны оставьте еще на 15 минут. Перец переложите в небольшую миску, накройте пищевой пленкой и дайте постоять 5 мин. После чего снимите с него кожицу, разрежьте пополам и удалите плодоножку и семена. Помидоры очистите от кожицы. Готовые баклажаны выньте из духовки, остудите, разрежьте пополам и столовой ложкой выньте из них мякоть. Помидоры и перец мелко нарежьте. Мякоть баклажанов разомните толкушкой или мелко нарежьте и добавьте к помидорам с перцем. Лук и чеснок очистите, мелко нашинкуйте. Мелко нарежьте кинзу. Добавьте лук, чеснок и кинзу к овощам. Посолите, поперчите по вкусу. Перемешайте и влейте в икру оставшееся растительное масло. Еще раз перемешайте и поставьте в холодильник на 1-1,5 часа. Приятного аппетита! Источник: gastromag.ru Фото cook-talk.net