Красноярка поделилась рецептами кваса на свекле и березовом соке

17 июня в России отмечается День русского кваса. Жительница Красноярска и личный эксперт NGS24.RU в огородных делах Людмила Гордеева поделилась с редакцией и читателями рецептами кваса на концентрате квасного сусла, свекле и березовом соке. На сусле Людмила Гордеева заказывает концентрат квасного сусла в интернете. По ее словам, с ним гораздо проще ставить квас. «Сейчас не надо ничего выдумывать. Во-первых, нам где-то надо взять солод, а хороший солод найти очень сложно, — поясняла корреспонденту NGS24.RU Людмила Гордеева. — А это [концентрат квасного сусла] уже готовое с сиропом». Ингредиенты на литр хлебного кваса вода — литр;концентрат квасного сусла — 1,5–2 столовые ложки;прессованные дрожжи — 1–1,5 грамма;ржаные сухарики — по желанию. Способ приготовления на литр хлебного кваса: Развести в теплой (35–40 градусов) питьевой воде 1,5–2 столовые ложки концентрата квасного сусла, 1/3 стакана сахара и 1–1,5 грамма прессованных дрожжей.Выдержать при температуре 25–30 градусов в течение 18–20 часов.Затем охладить, перелить в другую емкость и хранить в прохладном месте. «Могу немножко ржаных сухариков добавить, — уточняла Людмила Гордеева. — Получается практически как в магазине». На свекле Также Людмила Гордеева отметила, что квас можно поставить на свекле — по крайней мере, так делал ее отец. Ингредиенты: свежая свекла — 500 граммов;ржаной хлеб — 50 граммов (корки);сахар — одна столовая ложка;вода — три литра. Способ приготовления: Свеклу моем, очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Помещаем в трехлитровую банку и заливаем водой так, чтобы до горлышка оставалось около пяти сантиметров. Туда же добавляем нарезанный хлеб и сахар.Тщательно перемешиваем и накрываем крышкой из марли. Обычные крышки лучше не использовать, так как в процессе брожения они будут раздуваться и помешают этому действу.Банку убираем в теплый темный угол на пять дней. Каждый день, по несколько раз нужно снимать пену, которая будет образовываться на поверхности.Как только процесс образования пены сойдет на нет, квас нужно перелить в бутылки и убрать в холодное место для охлаждения. Если вы планируете употреблять его как напиток, то можно добавить побольше сахара. Для супов будет отлично, если вы добавите в него немного рубленого чеснока. На березовом соке Сейчас самое время ставить квас на березовом соке, говорит Людмила Гордеева. Ингредиенты: березовый сок — пять литров;сахар — 150 граммов;хлеб — 400 граммов. Способ приготовления: Березовый сок процеживаем сквозь марлю, сложенную в три слоя, чтобы удалить сор, который мог попасть во время сбора сока.Процеженный сок наливаем в кастрюлю, добавляем сахар, отправляем на огонь.Доводим сок до кипения (но не кипятим!).Нарезаем хлеб небольшими кубиками и подсушиваем его в микроволновке.В теплый березовый сок выкладываем сухарики, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на два дня.Готовый напиток процеживаем сквозь марлю, наливаем в бутылки и отправляем в холодильник на один–два часа. Чем полезен квас, вреден ли для фигуры и будут ли вопросы у сотрудников ГИБДД, если вы его выпьете и сядете за руль, читайте здесь.