Содержание трансизомеров в конфетах не должно превышать 2% от общего содержания жира в продукте
Фото: Артём Ленц
Поделиться
В преддверие 23 февраля специалисты красноярского ЦСМ устроили проверку шоколадных конфет на содержание трансжиров.
Для проверки в «Ленте» и «Командоре» были закуплены 5 образцов шоколадных конфет: «Мишка косолапый» (ПАО «Красный Октябрь»), «Белочка» (ООО «Кондитерская фабрика Волжанка»), «Вдохновение» (ООО «Кондитерский концерн Бабаевский»), «Тессоро Вишневый» («Краскон»), «Аленка крем-брюле» («Красный октябрь»).
Все конфеты отправили в московскую лабораторию «Центр гигиены и эпидемиологии», чтобы проверить на наличие трансизомеров жирных кислот. Согласно регламенту их содержание не должно превышать 2% от общего содержания жира в продукте. Превышение может быть опасно.
— Трансизомеры жирных кислот всасываются через стенки кишечника и попадают в кровоток. Там они встраиваются в структуру клеточной мембраны и нарушает защитную и обменную функции. Клетки с мембранами, в которых полиненасыщенные жирные кислоты заменены на трансизомеры, более подвержены разным негативным воздействиям. Эти мембраны теряют свою способность активно выводить из клетки токсичные продукты жизнедеятельности, приводя к самоотравлению. Обратный процесс тоже довольно неприятен: полезные вещества не попадают внутрь клетки, поэтому она постепенно отмирает из-за энергетического голода, — рассказывают в ЦСМ.
По результатам исследования, во всех образцах содержание трансжиров оказалось ниже порогового значения — от 0,3 до 0,47%.
