Владельцы красноярских баров раскрыли свои доходы

Все мы постоянно удивляемся ценам в магазинах, а если вы ходите в бары и ночные клубы, то с недавнего времени, вероятно, начали удивляться и ценникам на напитки. Мы решили посмотреть, сколько зарабатывают такие заведения, а заодно узнали, как себя ощущает этот бизнес на фоне массовых закрытий в сфере торговли и услуг, — читайте в разборе корреспондента NGS24.RU Дмитрия Мамаева. Что смотрели?Для анализа мы выбрали заведения, которые заняли топ-3 места в «Народном рейтинге» NGS24.RU. Их между собой поделили четыре места (при составлении рейтинга не учитывались заведения с летными двориками).Мы посмотрели финансовую отчетность организаций и смогли связаться с руководством некоторых из них, чтобы узнать, как сами предприниматели оценивают свой бизнес.А в завершение добавили второй рейтинг популярных клубов и баров города, который по просьбе NGS24.RU сделали в компании «2ГИС». Сколько денег у баров Красноярска? Летом народ не идет Хотя финансовые показатели баров не выглядят пессимистично (никто из рассматриваемых организаций не ушел в минус), и этот бизнес в 2026 году испытывает проблемы. Летом — в первую очередь с посещаемостью, об этом говорят два из трех собеседников NGS24.RU на рынке. Поговорить с руководством лидера «Народного рейтинга» к моменту публикации не удалось. Вместо этого с разрешения руководства часть информации смогла озвучить администратор заведения в «Кубатуре» (бывшем ТРЦ «Июнь»). — Целевая аудитория нашего бара — в основном люди от 35 до 40 лет. В основном ходят к нам женщины. Народ в целом идет, но поскольку лето, понятное дело, что как бы поменьше народу сейчас нас посещает, поскольку все уезжают за город. Но мы такое же популярное и посещаемое достаточно место, каким и были раньше, — коротко ответила собеседница. Администрацию «Бейкер Стрит» и «Че почем», где на момент звонка руководства не оказалось на месте, мы попросили связаться с нами по телефону дополнительно. Речь не о доходах, а о сокращении расходов Более точно картину в барной отрасли Красноярска охарактеризовал директор Yushin Brothers. По его словам, сейчас они и их коллеги фиксируют не только сокращение гостей, но и средний чек — суммы, которые гости оставляют в заведениях. — Ну никто вам не скажет [своих финансовых показателей]. Смысл? Тут всё логично. Сократилось. Сократился средний чек, сократилось посещение. По сравнению с прошлым годом. Ну, может быть, если на уровне прошлого года [остались сейчас], но есть падение, — рассказывает Евгений Пономарев, директор бара. Сейчас игроки барного бизнеса в Красноярске «не думают о доходах, а оптимизируют расходы», продолжает он, отмечая при этом, что в «Юшине» пока не поднимали цены в 2026-м, но из-за логистических издержек на фоне топливного кризиса, вероятно, придется. — Цены мы не повышали. Для гостей это плюс, для меня это, конечно, как для бизнесмена минус. Но я понимаю, что моя аудитория, она очень чувствительная. Сейчас не то чтобы о повышении доходов [думают]. Тут одна цель — остаться на рынке. Потому что кто останется, наверное, будет снимать сливки. Но до конца останутся немногие. Вместе с тем лето для «Юшина» не сезон, признаётся Пономарев. Бар не имеет летней террасы, а значимую часть аудитории составляют «воспитанные студенты». — Как я свою аудиторию называю, она такая молодая, интеллектуальная. Мы и стоим обособленно, что аудитория отличается от других баров. К нам приходят действительно потусить, что называется. Демократичная, но воспитанная публика. Лето — не наш сезон, потому как у нас много студентов, как у меня управляющий говорил, вплоть до 40% — это студенты. Аудитория у нас 20–35 лет, хотя, конечно, она разношерстная, — добавил он. «Есть куда расти» Оценить «выживаемость бизнеса» в текущих условиях мы также попросили владельца бара «Тамбурин». В текущем месяце проекту исполняется только год, а значит, большую часть своего пути он провел в условиях «повышенной турбулентности». Несмотря на это, руководство смотрит в будущее оптимистично. — За год появилось много постоянных гостей, как на бизнес-ланч, так и на вечерние мероприятия. Везде своя публика: на квиз приходят игроки, на лекции — любители и ценители науки, на музыку — и те, и другие. Целевая аудитория, как и планировалось изначально, — взрослые активные люди, любящие культурный отдых, — рассказывает Георгий Савельев, владелец «Тамбурина». В будущее он смотрит оптимистично, но конкретике о выручке не раскрывает (бар открыт ИП, а оценить доходы индивидуальных предпринимателей по открытым данным невозможно). — Зарабатывать удается, но есть куда расти. Сейчас можно сказать, что заведение стало узнаваемым, даже несмотря на то что мы не занимаемся активной рекламой. Бар нашел свою аудиторию и потихоньку пополняется постоянными гостями как из числа жителей Красноярска, так и приезжими гостями города, — добавил Савельев. Бонус: второй рейтинг По просьбе NGS24.RU в 2ГИС составили свой рейтинг лучших баров Красноярска. При анализе компания учитывала полноту информации в профиле заведения, оценки и отзывы, наличие фотографий и уровень активности пользователей. Разделения на бары с летними локациями и без них не было. В результате среди лучших оказались: в Октябрьском районе: «Кабачок 13 Кружек», «Гаро» и «Кембридж» — победитель;в Кировском районе: PivBar и Beef coin — победитель;в Центральном районе: «Радость», The Welcome bar и Soho bar (с двориком) — победитель;в Железнодорожном районе: «Ведьмак», «Бухта Синяя Чайка» и The James Shark — победитель;В Советском районе: Soprano, Sibeeria и «Залечь на дно в Брюгге» — победитель. О том, что происходит с бизнесом в Красноярском крае — закрытие крупных и известных организаций, их продажа, мнения и планы предпринимателей — NGS24.RU собирает в отдельной подборке «Бизнес не вывез».