24 октября суббота
СЕЙЧАС +4°С

Дымить или не дымить: что будет с кальянными в Красноярске после их запрета в общепите

Рестораны откажутся от этой услуги, а кальянным после долгого перерыва придется менять концепцию

Поделиться

Практически во всех кальянных Красноярска помимо курения можно заказать блюда из меню 

Практически во всех кальянных Красноярска помимо курения можно заказать блюда из меню 

Кто бы как ни относился к курению кальянов, а специализированные заведения, пожалуй, можно признать самой пострадавшей отраслью после пандемии. Они закрыты больше 4 месяцев, и даже после введения послаблений курение в местах скопления людей строго запрещено. Между тем в последние годы в Красноярске случился бум кальянных — высокая прибыль при низкой себестоимости услуги привлекла немало желающих сделать на этом бизнес. Что ждет заведения после изменения закона — в нашем материале.

Неделю назад Госдума приняла изменения в антитабачный закон. Электронные сигареты, вейпы, айкосы (IQOS) и кальяны приравнены к сигаретам. Соответственно, их курение запретили в общественных местах, включая рестораны и кафе. После того, как закон официально вступит в силу (осталось голосование Совета Федерации), участникам рынка дадут три месяца переходного периода — на то, чтобы перестроить работу заведений по новым правилам.

Поначалу закон окрестили «убийственным» для заведений, которые специализируются на «дымных» услугах. Позже в СовФеде дали разъяснения — тотального запрета на кальянные не будет.

— Данный закон не запрещает деятельность кальянных, он запрещает использование кальянов в общепите. Если вы с другом, допустим, решили снять помещение и организовать место только для коллективного курения кальянов, то запретить вам это может лишь Роспотребнадзор при невыполнении санитарных требований, — цитирует ТАСС зампреда комитета СФ по социальной политике Валерия Рязанского.

Закон вводит несколько понятий:

Кальян — прибор, который используется для генерирования аэрозоля, пара или дыма, возникающих от тления и (или) нагревания табака либо продуктов, не содержащих табачного листа, и в котором аэрозоль, пар или дым проходят через сосуд, наполненный жидкостью;

Никотиносодержащая продукция — изделия, которые содержат никотин (в том числе полученный путем синтеза) или его производные, предназначены для потребления никотина и его доставки посредством сосания, жевания, нюханья или вдыхания, в том числе изделия с нагреваемым табаком;

Курение табака — использование табачных изделий в целях вдыхания дыма, возникающего от их тления.

Тем не менее большинство кальянных в Красноярске попадут под запрет, если после снятия ограничений откроются в прежнем формате. Практически во всех заведениях к кальянам прилагалось меню и большой выбор алкогольных напитков, говорит директор бара «Руки вверх!» Александр Белов.

По новому закону в дополнение к кальяну можно взять только что-то простое из безалкогольных напитков — чай, кофе или сок

По новому закону в дополнение к кальяну можно взять только что-то простое из безалкогольных напитков — чай, кофе или сок

— У нас в городе очень много кальянных, много кальянов в заведениях, эта тема очень популярна в последнее время. Лично у нас в заведениях мы работали с компанией на аутсорсинге, сами мы не делали, потому что это отдельная история. Да, мы потеряем часть прибыли, но не думаю, что она будет значительная. С кальянными сложнее, они, вероятно, пострадают. Потому что сейчас кальянные — это полноценный общепит с собственными кухнями и так далее, — говорит Белов.

В Красноярском крае курение кальянов запретили ещё и в связи с коронавирусом: ковид передается воздушно-капельным путем, и через курение кальяна его получить проще простого.

— Я вообще ровно отношусь к запрету. Для многих на самом деле — это плюс, ведь много кто не переносит дым кальянов и электронных сигарет, да и на здоровье это негативно сказывается, — говорит Белов.

По данным 2ГИС, в Красноярске 89 кальянных, не считая ресторанов, которые предлагают услугу в дополнение. Некоторые заведения во время пандемии, как и остальной общепит, перешли в режим доставки. Как уточнили в MOLOKO Lounge bar, это «крохи» по сравнению с полноценным режимом работы до пандемии. В кальянной, которая объединяет пять заведений, а также работает на аутсорсинге, пообещали прокомментировать изменения в закон после его публикации. То же самое ответили в Bellini group — до запрета кальяны можно было видеть в нескольких заведениях холдинга.

По новому закону курить кальяны разрешается на открытом воздухе. Войдут ли туда летние террасы ресторанов, неизвестно

По новому закону курить кальяны разрешается на открытом воздухе. Войдут ли туда летние террасы ресторанов, неизвестно

— Формат наших заведений в любом случае предполагает в первую очередь еду, блюда и обслуживание. Кальяны всегда были дополнительной услугой. Переформатировать какие-то заведения, превратив их в кальянные — немного не наш формат. Как только закон будет опубликован, вступит в силу, посмотрим по обстоятельствам, каким образом мы будем трактовать его для себя. Против закона, безусловно, не пойдешь, — ответили в компании.

— За счет кальянов выживали, и неплохо, маленькие ресторанчики в Красноярске. При стоимости кальяна в 1000 рублей, а себестоимости 100–150 рублей максимум, это неплохой бизнес. По новым правилам будут работать профессионалы, предлагающие только кальяны, а остальные исчезнут, — рассказал ресторатор Евгений Пономарев.

Законодательные изменения в меньшей степени, но коснутся и продавцов кальянов и табака для курения. Им придется закрывать продукцию, содержащую никотин, в специальных шкафах, как это делают ритейлеры в магазинах с сигаретами. Это усложнит работу с покупателями, но не скажется на их числе, рассказал управляющий сети магазинов кальянов SmokeHeroes Данил Лобзин. За период пандемии и закрытия кальянных спрос вырос в разы.

— Открытая выкладка товара теперь запрещена, насколько я понял. На количество покупателей это никак не повлияет, но выбор будет сделать проблематичнее, дольше нужно будет работать с покупателем. Но сами кальяны, к счастью, можно показывать на витринах. Клиентов меньше не станет: в пандемию люди сидели дома и от нечего делать, наверное, либо из-за закрытых заведений спрос у нас увеличился. Как только наш магазин попал в список разрешенных с товарами первой необходимости, было очень много покупателей, — говорит Лобзин.

оцените материал

  • ЛАЙК0
  • СМЕХ1
  • УДИВЛЕНИЕ0
  • ГНЕВ2
  • ПЕЧАЛЬ0

Поделиться

Поделиться

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

У нас есть почтовая рассылка для самых важных новостей дня. Подпишитесь, чтобы ничего не пропустить.

Пока нет ни одного комментария. Добавьте комментарий первым!